Serving my soul: a influência da identidade no processo criativo de Dominique Crenn

Silva, Danielle Rezende da

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11422/13131

Type:	Trabalho de conclusão de graduação
Title:	Serving my soul: a influência da identidade no processo criativo de Dominique Crenn
Other Titles:	Serving my soul: the influence of identity in Dominique Crenn's creative process
Author(s)/Inventor(s):	Silva, Danielle Rezende da
Advisor:	Minuzzo, Daniela Alves
Abstract:	Mesmo com o aumento da visibilidade da gastronomia no cenário mundial, ainda existe uma visão muito simplista em relação à profissão e sua produção. O ato de preparar um alimento requer um esforço que envolve não só construir um prato saboroso e harmônico, mas também levar em consideração aspectos organizacionais e artísticos. Este trabalho buscou aproximar a gastronomia do campo artístico, relacionando o conceito de identidade ao processo criativo gastronômico. Para compreender as diversas nuances atribuídas a eles, além de ter como base para o desenvolvimento desse tema uma revisão bibliográfica para fundamentar esses conteúdos, foi feito um estudo de caso sobre a vida e carreira da chef Dominique Crenn, a primeira mulher nos Estados Unidos a receber duas estrelas do Guia Michelin. Ao longo do estudo, buscou-se defender a ideia de que a identidade é fundamental para o desenvolvimento de um processo criativo inovador, tendo como resultado uma obra autoral.
Keywords:	Identificação social Criatividade Consolidação da memória Culinária Social Identification Creativity Memory Consolidation Cooking
Subject CNPq:	CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::TURISMO CNPQ::OUTROS::ESTUDOS SOCIAIS
Production unit:	Instituto de Nutrição Josué de Castro
Publisher:	Universidade Federal do Rio de Janeiro
Issue Date:	18-Dec-2018
Publisher country:	Brasil
Language:	por
Right access:	Acesso Aberto
Appears in Collections:	Gastronomia

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