Processo combinado de evaporação por contato direto e permeação de vapor para tratamento de sucos de frutas

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Type:	Patente
Title:	Processo combinado de evaporação por contato direto e permeação de vapor para tratamento de sucos de frutas
Depositor/Holder:	Universidade Federal do Rio de Janeiro
Author(s)/Inventor(s):	Lage, Paulo Laranjeira da Cunha Borges, Cristiano Piacsek Ribeiro Junior, Cláudio Patrício
Abstract:	Apresenta-se uma rota de processamento em duas etapas para a obtenção de sucos de frutas concentrados com elevados teores de sólidos solúveis e melhores qualidades sensoriais. Na primeira etapa, efetua-se o arraste por gás inerte dos compostos voláteis de aroma do suco e sua subsequente recuperação em um módulo de permeação de vapor com uma membrana organofílica. O suco, desprovido dos compostos voláteis de aroma, segue para a etapa de concentração em um evaporador por contato direto, no qual, basicamente, borbulha-se um gás inerte superaquecido através do suco. Ao final do processo, os aromas recuperados no módulo de membrana podem ser re-adicionados ao suco concentrado para a obtenção do produto final.
Keywords:	Suco de frutas
Subject CNPq:	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA
Production unit:	Instituto Alberto Luiz Coimbra de Pós-Graduação e Pesquisa de Engenharia
Submitted Date:	20-May-2005
Issue Date:	16-Jan-2007
Accepted Date:	29-Apr-2014
Publisher country:	Brasil
Language:	por
Right access:	Acesso Aberto
Patent number:	PI 0501787-4 B1
Appears in Collections:	Patentes

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