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Author(s)TitleIssue DateType
Ribeiro, Raphael de OliveiraAvaliação da hidrólise enzimática de c-ficocianina extraída de Arthrospira sp. para estabilização em bebidas ácidas: uma abordagem proteômica para bebidas funcionais17-Sep-2025Dissertação
Machado, Maxsueli Aparecida MouraA novel nrontier in food safety :meeting the evolutionary challenges posed by Escherichia coli26-Feb-2024Tese
Capistrano, Ana Beatriz de OliveiraEfeito do tratamento térmico na textura e na bioacessibilidade protéica no desenvolvimento de um produto cárneo para pessoas acima dos 60 anos2025Dissertação
Brito, Gabriela BaptistaOleogéis estruturados com quitosana como substitutos de gorduras comerciais em alimentos :otimização, caracterização físico-química e aplicação23-Dec-2024Tese
Almeida, Suellen Silva deEfeito do bioprocessamento enzimático de pães sobre o metabolismo de seus compostos fenólicos em indivíduos eutróficos e com obesidade26-May-2025Tese
Silva, Júlia Mendes daSegurança e embalagem de alimentosAug-2017Trabalho de conclusão de graduação
Andrade, Cristina Tristão de; Santos, Fabiana Lindenberg dos; Araujo, Kátia Gomes de LimaRação extrusada para camarão1-Nov-2011Patente
Marinho, Luísa MadeiraDesenvolvimento e avaliação da composição química de smoothies de açaí adicionados da biomassa de Spirulina (Arthrospira maxima)2025Dissertação
Miguel, Felipe RiveraAproveitamento de borra de café para produção de aroma de coco por fermentação em estado sólidoAug-2013Trabalho de conclusão de graduação
Silva, Maria Alice Esteves daSíntese de derivados desidratados do diterpeno cafestol e docking molecular direcionado a alvos envolvidos no aumento de colesterol28-Feb-2025Dissertação
Costa, Bárbara Elisabeth TeixeiraBioactive micro-structured lipid carriers for incorporation in biodegradable films for potential food applicationAug-2021Tese
Brand, Ana Laura MacedoAvaliação da bioacessibilidade do cafestol em bebida de café através de digestão simulada in vitro1-Apr-2020Dissertação
Almeida, Marcos Christino Gama deStudy of commercial avocado powder intake on metabolic and reproductive aspects of C57BL/6J mice2020Dissertação
Lima, Luiz Felipe Benevides deUtilização do resíduo de casca de arroz na produção de nanocelulose: uma revisão bibliográfica17-Jul-2025Trabalho de conclusão de graduação
Santos, Caroline Andrade dosCondições melhoradas de hidrólise de compostos fenólicos ligados em feijão (Phaseolus vulgaris) e jabuticaba (Myrciaria cauliflora)26-Mar-2025Dissertação
Santos, Fabiane da Conceição VieiraCaracterização química do extrato do epicarpo de Acrocomia aculeata e avaliação das atividades antioxidante e antimicrobiana28-Apr-2025Tese
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