Aplicabilidade de rejeito da industria cervejeira na obtenção de bioprodutos

Machado, Bruno da Silva; Lazzoli, Roberta Machado Salles; Melo, Renato Pereira de

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Sérvulo, Eliana Flavia Camporese	-
dc.contributor.author	Machado, Bruno da Silva	-
dc.contributor.author	Melo, Renato Pereira de	-
dc.contributor.author	Lazzoli, Roberta Machado Salles	-
dc.date.accessioned	2022-07-13T17:27:15Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:09:07Z	-
dc.date.issued	2007-08	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/17666	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Rejeitos industriais	pt_BR
dc.subject	Bioprodutos	pt_BR
dc.subject	Levedura residual	pt_BR
dc.subject	Indústria de bebidas	pt_BR
dc.subject	Química industrial	pt_BR
dc.title	Aplicabilidade de rejeito da industria cervejeira na obtenção de bioprodutos	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/3981942070878110	pt_BR
dc.contributor.advisorCo1	Vermelho, Alane	-
dc.contributor.referee1	Campos, Juacyara Carbonelli	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/7972936754516344	pt_BR
dc.contributor.referee2	Baptista, Sandro José	-
dc.contributor.referee3	Silva, Aike Costa da	-
dc.contributor.referee3Lattes	http://lattes.cnpq.br/2111989810859093	pt_BR
dc.description.resumo	O objetivo do presente estudo é avaliar o uso de rejeito da indústria cervejeira – levedura residual (LRC) - gerado em grande quantidade, na produção de bioprodutos de interesse comercial – biossurfactante e protease - por linhagem de Bacillus subtilis isolada de solo contaminado de petróleo, coletado em refinaria. Calcula-se uma disponibilidade de levedura residual de aproximadamente 2 milhões de toneladas/ano no Brasil. Foram avaliadas as concentrações de levedura residual de cervejaria (X1), açúcar cristal (X2) e nitrato de sódio (X3), através de planejamento experimental fatorial 23. Os níveis mínimos das variáveis X2 e X3 foram zero a fim de determinar se o rejeito da cervejaria apresentava a capacidade de sustentar a atividade metabólica da linhagem bacteriana e, ainda, estimular a produção de protease e/ou surfactante. O percentual de redução da tensão superficial foi adotado como variável resposta, considerando que este parâmetro é um indicativo da produção de surfactante. A análise estatística dos dados foi feita utilizando-se o programa Statistica 5.0 da StatSoft. Em todas as condições nutricionais testadas, os percentuais de consumo de proteínas foram superiores a 80%, indicando um acentuado consumo de substrato em virtude da ação das proteases sintetizadas pela linhagem bacteriana. Nos meios com 30 g/L de LRC, o consumo de proteínas foi ligeiramente incrementado pela adição de nitrato ou açúcar cristal, mas a adição simultânea de ambos propiciou o máximo de consumo. Na maior quantidade de resíduo (60 g/L), a adição de nitrato e açúcar cristal, isolada ou em conjunto, teve um efeito inverso. Nas condições testadas, a adição de nitrato de sódio, e principalmente de açúcar cristal, foram favoráveis à síntese de biossurfactante. Na menor concentração de LRC e alta concentração de açúcar cristal e nitrato foram obtidas as maiores reduções da tensão superficial. A síntese de proteases foi intensificada pela adição de nitrato. Os resultados obtidos permitem sugerir que a biomassa residual de cervejaria pode ser empregada tanto para a produção de proteases quanto de biossurfactante. Mas, desde que em produções diferenciadas, visto que não há interação entre a síntese de proteases e a produção de surfactantes pela atividade de Bacillus subtilis a partir desta matéria-prima protéica. Donde a importância de estudos mais detalhados para o emprego de resíduo de cervejaria para a obtenção de um dos dois bioprodutos.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Escola de Química	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA::TRATAMENTOS E APROVEITAMENTO DE REJEITOS	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Engenharia Química

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