Análise das equações de transporte de calor durante o processo de microencapsulamento de lipídeos por spray dryer

Castro, Luiz Paulo Sousa

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11422/20767

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Freitas, Suely Pereira	-
dc.contributor.author	Castro, Luiz Paulo Sousa	-
dc.date.accessioned	2023-06-07T22:18:34Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:00:29Z	-
dc.date.issued	2018-01	-
dc.identifier.citation	CASTRO, Luiz Paulo Sousa. Análise das equações de transporte de calor durante o processo de microencapsulamento de lipídeos por spray dryer. 2018. 39 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2018.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/20767	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Microencapsulação	pt_BR
dc.subject	Transporte de calor e massa	pt_BR
dc.subject	Spray dryer	pt_BR
dc.title	Análise das equações de transporte de calor durante o processo de microencapsulamento de lipídeos por spray dryer	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/1865402411401043	pt_BR
dc.contributor.authorLattes	http://lattes.cnpq.br/3519010649756101	pt_BR
dc.contributor.referee1	Almeida, Karina Moita de	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/3225745934418542	pt_BR
dc.contributor.referee2	Nogueira, Regina Isabel	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/8151244125777938	pt_BR
dc.contributor.referee3	Gonçalves, Juliana Ferreira	-
dc.contributor.referee3Lattes	http://lattes.cnpq.br/8914972284985987	pt_BR
dc.description.resumo	Durante o processo de microencapsulamento de lipídeos poli-insaturados realizado em spray dryer, o controle das condições de processo é fundamental para a obtenção de um produto com características físicas e funcionais desejadas. Para este fim as propriedades termodinâmicas do ar, bem como a vazão e temperatura da corrente de entrada de ar se destacam como as principais variáveis de controle. Adicionalmente, a análise da eficiência energética é fundamental para conciliar qualidade a um menor consumo de energia. Neste trabalho a utilização de três modelos semi-empíricos foi avaliada para estimar o número de Nusselt, e por consequência a perda de calor por convecção em diferentes condições de vazão e temperatura de entrada do ar na câmara de secagem. Os resultados estimados pelos modelos semi-empíricos foram comparados com os calculados a partir dos princípios clássicos de conservação de calor e massa. As curvas de perda de calor obtidas a partir dos modelos selecionados se aproximam melhor do comportamento previsto pelos dados experimentais apenas em temperaturas brandas (T<130 ºC). Nestes casos, a análise térmica proposta, embora simplificada, pode contribuir para maximizar a eficiência operacional do processo.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Escola de Química	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA::FISICO-QUIMICA::TERMODINAMICA QUIMICA	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Engenharia Química

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