A construção imagética da cozinha mineira

Cunha, Gabriel da Costa Novaes

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			http://hdl.handle.net/11422/25667

Type:	Trabalho de conclusão de graduação
Title:	A construção imagética da cozinha mineira
Author(s)/Inventor(s):	Cunha, Gabriel da Costa Novaes
Advisor:	Ribeiro, Leticia Parente
Abstract:	Assim como falar, caminhar e respirar, alimentar-se é uma das ações fundamentais para a reprodução da vida humana. Com o desenvolvimento da espécie e, por conseguinte, das sociedades, o modo que comemos se complexificou e se tornou, inclusive, aspecto de diferenciação dos povos e lugares. Nesse sentido, destacam-se às cozinhas regionais, ou seja, dimensões da cultura que se comportam como componentes identitários fundamentais de determinados grupos, como o caso dos habitantes de Minas Gerais que, segundo Abdala (2007), tem em sua cozinha parte dos significados atribuídos ao seu povo. Foi identificado na literatura inúmeras obras destinadas a discorrer sobre tal tema, principalmente em como este sistema alimentar compõe um certo imaginário do mineiro e de sua cozinha. Contudo, observou-se que os trabalhos, majoritariamente, centram-se na questão da comida e ignoram quase completamente o locus de produção e consumo. Compreendendo à cozinha como um local físico, uma verdadeira oficina destinada à transformação de natureza em cultura (Gomes & Ribeiro, 2011) buscou-se responder às seguintes perguntas: Como se compõe o imaginário da cozinha mineira? Que significações podem ser evocadas a partir das posições relativas de seus componentes? Nesse sentido, o trabalho tem como objetivo compreender como se compõe o imaginário da cozinha mineira e fundamenta-se na concepção de imagem enquanto uma expressão visual que pode e deve ser tratada a partir da geografia. Portanto, elas foram examinadas enquanto “quadros geográficos”, ou seja, um instrumento que permite compilar e organizar elementos pondo-os em conjunto e analisá-los através de suas posições relativas (Gomes, 2017). Com isso, foram coletadas uma série de imagens do site Google Imagens a partir da busca pelo termo “cozinha mineira”. Após seu armazenamento e organização, desenvolveu-se uma ficha de observação para analisar o conteúdo e as técnicas utilizadas para enquadras e compor tal coleção. Após seu exame, identificou-se que há um papel fundamental do espaço físico na composição do imaginário sobre à cozinha mineira. Ademais, ao interpretar suas qualidades, foi observado que, além da condição pontuada, refere-se a um espaço eminentemente destinado à transformação de alimentos e repleto de significados, como a hospitalidade e a domesticidade. Por fim, apresenta uma organização espacial particular, expressa relações íntimas com o entorno e, possivelmente, participa de um meio técnico rural não-moderno.
Keywords:	Minas Gerais Culinária Geografia cultural Cooking Cultural geography
Subject CNPq:	CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::GEOGRAFIA::GEOGRAFIA REGIONAL
Production unit:	Instituto de Geociências
Publisher:	Universidade Federal do Rio de Janeiro
Issue Date:	16-Oct-2023
Publisher country:	Brasil
Language:	por
Right access:	Acesso Aberto
Citation:	CUNHA, Gabriel da Costa Novaes. A construção imagética da cozinha mineira. 2023. 99 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Geografia) – Instituto de Geociências, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2023.
Appears in Collections:	Geografia

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