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http://hdl.handle.net/11422/27260
| Especie: | Trabalho de conclusão de graduação |
| Título : | Como enfrentar as barreiras externas para popularizar a inserção de insetos comestíveis na alimentação humana: uma análise PESTEL |
| Autor(es)/Inventor(es): | Santos, Gabriel Nogueira |
| Tutor: | Alves, Flávia Chaves |
| Tutor : | Almeida, Eveline Lopes |
| Tutor: | Deliza, Rosires |
| Resumen: | Este trabalho analisa, por meio do arcabouço PESTEL, os fatores externos que condicionam a difusão de alimentos à base de insetos. Antes da análise, é realizada uma revisão de literatura orientada a soluções, reunindo artigos acadêmicos e documentos setoriais, cujas evidências são integradas na discussão por eixos político, econômico, social, tecnológico, ambiental e legal. Identifica, no plano político-legal, lacunas de coordenação e harmonização regulatória; no econômico, barreiras de custo e escala; no social, neofobia e informação insuficiente; no tecnológico, baixa padronização de processos e necessidade de validação; no ambiental, potencial de circularidade, menor emissão e aproveitamento de resíduos agrícolas; e, de forma transversal, a importância de sistemas de qualidade e segurança. A partir da integração dos eixos, o estudo aponta direcionadores de mudança: políticas de P&D e governança intersetorial; padronização e rastreabilidade ao longo da cadeia; escalonamento industrial com controle de qualidade; desenho de produtos e rotulagem orientados ao consumidor; e alinhamento da produção a princípios de economia circular. No contexto brasileiro, a ausência de marcos federais específicos e a fragmentação normativa limitam a operacionalização do tema e a inserção internacional. Como limitações, o trabalho é predominantemente documental e sintético, depende de literatura recente em consolidação (especialmente regulatória) e não inclui validações experimentais; assim, os achados devem ser lidos como ponto de partida para agendas de pesquisa e políticas públicas. Conclui que o avanço do setor requer coordenação entre regulação, tecnologia, economia e comunicação, com ênfase em padronização e validação de processos para oferecer produtos estáveis, seguros e competitivos. |
| Materia: | Análise PESTEL Entomofagia Sustentabilidade |
| Materia CNPq: | CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA::ALIMENTOS |
| Unidade de producción: | Escola de Química |
| Editor: | Universidade Federal do Rio de Janeiro |
| Fecha de publicación: | 12-sep-2025 |
| País de edición : | Brasil |
| Idioma de publicación: | por |
| Tipo de acceso : | Acesso Aberto |
| Citación : | SANTOS, Gabriel Nogueira. Como enfrentar as barreiras externas para popularizar a inserção de insetos comestíveis na alimentação humana: uma análise PESTEL. 2025. 58 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2025. |
| Aparece en las colecciones: | Engenharia de Alimentos |
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