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http://hdl.handle.net/11422/27283
| Type: | Trabalho de conclusão de graduação |
| Title: | Tendências e avanços na produção de ß-galactosidase microbiana: uma revisão sistemática utilizando o methodi ordinatio |
| Author(s)/Inventor(s): | Arantes, Ana Carolina Machado Marujo, Marianna da Rocha |
| Advisor: | Sécca, Priscilla Filomena Fonseca Amaral |
| Co-advisor: | Pereira, Adejanildo da Silva |
| Co-advisor: | Moura, Mylla Farias Cardoso de |
| Abstract: | A β-galactosidase é uma enzima amplamente utilizada nas indústrias alimentícia, farmacêutica e ambiental, devido à sua capacidade de catalisar a hidrólise da lactose. Essa função a torna essencial na formulação de alimentos voltados para indivíduos com intolerância a esse dissacarídeo — condição que afeta cerca de 65% da população mundial. Diante da necessidade de alternativas econômicas e sustentáveis, a produção microbiana da enzima tem se destacado por permitir obtenção em larga escala, aliada à maior estabilidade térmica e ampla faixa de pH de atuação. Este trabalho teve como objetivo avaliar as tendências e avanços da produção de β- galactosidase por microrganismos, por meio de uma revisão sistemática da literatura utilizando o método Ordinatio para seleção e ranqueamento dos artigos mais relevantes. A partir da análise de 95 artigos selecionados nas bases Scopus e Web of Science, observou-se um crescimento expressivo nas publicações sobre o tema na última década, especialmente em países emergentes como Brasil (15 artigos), Índia (18 artigos) e China (7 artigos), refletindo o aumento do interesse científico e industrial pela enzima. A revisão indicou que leveduras do gênero Kluyveromyces (11,7%), fungos filamentosos do gênero Aspergillus (3,9%) e bactérias como Lactobacillus spp. e Bacillus spp. (24,7%) são os principais microrganismos utilizados na sua produção, por sua eficiência catalítica e adaptabilidade às condições industriais. Destaca-se ainda o uso recorrente de subprodutos agroindustriais, como o soro de leite e de queijo (28,9%), tanto como matéria-prima para cultivo quanto como estratégia de valorização de resíduos e redução de custos. As aplicações da β-galactosidase são diversas, com destaque para a produção de alimentos isentos de lactose, suplementos nutricionais, sistemas de liberação controlada de fármacos, métodos diagnósticos para doenças genéticas, produção de galacto-oligossacarídeos (GOS) com efeito probiótico e o tratamento de efluentes da indústria láctea. Assim, a produção microbiana da enzima, aliada ao aproveitamento de resíduos agroindustriais, representa uma solução promissora frente à demanda por processos mais eficientes e sustentáveis. Este trabalhooferece uma síntese crítica e atualizada do estado da arte, organizando dados dispersos e evidenciando lacunas e focos tecnológicos relevantes. A aplicação do método Ordinatio permitiu priorizar estudos de alta relevância e identificar caminhos estratégicos para o desenvolvimento de processos mais alinhados às exigências do mercado. Dessa forma, esta revisão sistemática contribui para a tomada de decisão em pesquisa, desenvolvimento e inovação (P&D&I), servindo como referência para estudos e aplicações industriais relacionados à β-galactosidase microbiana. |
| Keywords: | Enzimas Bibliometria ß-galactosidase Beta-gal |
| Subject CNPq: | CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA |
| Production unit: | Escola de Química |
| Publisher: | Universidade Federal do Rio de Janeiro |
| Issue Date: | 17-Jul-2025 |
| Publisher country: | Brasil |
| Language: | por |
| Right access: | Acesso Aberto |
| Citation: | ARANTES, Ana Carolina Machado; MARUJO, Marianna da Rocha. Tendências e avanços na produção de ß-galactosidase microbiana: uma revisão sistemática utilizando o methodi ordinatio. 2025. 85 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia de Bioprocessos, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2025. |
| Appears in Collections: | Engenharia de Bioprocessos |
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