Produção de peptidases por fungos filamentosos no cultivo em estado sólido utilizando resíduos de babaçu

Souza, Gleice Bispo de

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			http://hdl.handle.net/11422/28406

Type:	Trabalho de conclusão de graduação
Title:	Produção de peptidases por fungos filamentosos no cultivo em estado sólido utilizando resíduos de babaçu
Author(s)/Inventor(s):	Souza, Gleice Bispo de
Advisor:	Godoy, Mateus Gomes de
Co-advisor:	Carvalho, Lucas Souza de
Co-advisor:	Oliveira, Thiago Silva de
Abstract:	As biomassas têm sido utilizadas como matéria prima em uma vasta diversidade de bioprocessos industriais. Entre os resíduos agroindustriais, destaca-se a torta resultante da extração do óleo das amêndoas do babaçu (Attalea speciosa), uma das palmeiras de maior importância comercial no Brasil. A torta de babaçu, subproduto e resíduo da extração desse óleo das amêndoas, é uma rica fonte proteica podendo ser utilizada como matéria-prima no Cultivo em Estado Sólido (CES) visando à obtenção de produtos de alto valor agregado, como por exemplo, enzimas microbianas. As peptidases alcalinas secretadas por fungos filamentosos têm ampla aplicação em processos industriais, incluindo formulações de detergentes, produtos de limpeza para membranas filtrantes e materiais cirúrgicos. O presente trabalho visa a prospecção e obtenção de peptidases alcalinas fúngicas por meio de cultivo em estado sólido utilizando a torta de babaçu. Os objetivos do trabalho são: selecionar fungos filamentosos produtores de peptidases alcalinas; avaliar a produção de peptidases alcalinas por CES; avaliar as melhores condições de CES visando otimizar a produção de peptidases e caracterizar a atividade enzimática das peptidases produzidas. Sendo assim, foram avaliadas sete espécies de fungos em placas de Petri com meio nutritivo contendo leite desnatado como substrato para peptidases nas condições de pH 7, 8 e 9, incubados a 30 °C. O ensaio foi utilizado como um teste qualitativo para selecionar os fungos produtores de peptidases alcalinas. Ao total, quatro fungos destacaram-se como produtores, consumindo a fonte proteica e formando um halo de hidrólise ao redor do inóculo. Os fungos selecionados, baseado no resultado positivo, foram: Aspergillus oryzae, Aspergillus parasiticus, Trichoderma harzianum IOC 4127 (pH 7, 8 e 9) e Fusarium sp. IOC 3665 (pH 9). Sendo assim, os fungos selecionados foram submetidos a uma etapa de CES utilizando a torta de babaçu como matéria-prima. Essa etapa consiste no cultivo e posterior quantificação da atividade enzimática por espectrofotometria. O cultivo foi conduzido a 30 °C, por 96h, para todos os cultivos em câmara climática com umidade a 80%. As quatro espécies que foram submetidas ao CES obtiveram as seguintes atividades enzimáticas: A. parasiticus (8,3 U/g), A. oryzae (23,2 U/g), T. harzianum (5,9 U/g) e Fusarium sp. (1,5 U/g). Então foi realizada uma otimização das condições de cultivo, utilizando a ferramenta metodológica denominada Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR) com o fungo que apresentou a maior atividade enzimática, A. oryzae, com objetivo de avaliar e medir as melhores condições de atividade enzimática. Em relação a otimização do leito, não foi possível gerar um modelo matemático, porém com análise dos resultados fixamos para próxima fase as medidas de 55% de umidade e pH 8. Já com respeito a otimização da atividade enzimática a temperatura foi de 48,1°C e pH 8.80, e foi realizada uma validação. Em uma análise final da enzima em diferentes temperaturas, as medidas 50 e 55°C tiveram uma alta na atividade em relação a validação, porém na temperatura de 60°C ocorreu uma queda na atividade.
Keywords:	Fungos Peptídeo hidrolases Resíduo agroindustrial Babaçu Fungi Peptide hydrolases
Subject CNPq:	CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::MICROBIOLOGIA CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::IMUNOLOGIA
Production unit:	Instituto de Microbiologia Paulo de Góes
Publisher:	Universidade Federal do Rio de Janeiro
Issue Date:	15-Dec-2025
Publisher country:	Brasil
Language:	por
Right access:	Acesso Aberto
Citation:	Souza, G. B. (2025). Produção de peptidases por fungos filamentosos no cultivo em estado sólido utilizando resíduos de babaçu [Trabalho de Conclusão de Curso, Universidade Federal do Rio de Janeiro]. Repositório Institucional Pantheon.
Appears in Collections:	Ciências Biológicas - Microbiologia e Imunologia

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