Estudo quimiométrico em amostras de bebidas alcoólicas adulteradas

Melo, Vinícius Ferreira de

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11422/7743

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Salles, Maiara Oliveira	-
dc.contributor.author	Melo, Vinícius Ferreira de	-
dc.date.accessioned	2019-05-03T17:07:12Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:00:35Z	-
dc.date.issued	2018-10-10	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/7743	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Estudo quimiométrico	pt_BR
dc.subject	Eletroquímica	pt_BR
dc.subject	Bebidas alcoólicas	pt_BR
dc.title	Estudo quimiométrico em amostras de bebidas alcoólicas adulteradas	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/0830444824433621	pt_BR
dc.contributor.authorLattes	http://lattes.cnpq.br/2510612501222186	pt_BR
dc.contributor.referee1	Takase, Iracema	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/2649970541946051	pt_BR
dc.contributor.referee2	Vale, Daniella Lopez	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/9219419085511667	pt_BR
dc.description.resumo	DE MELO, Vinícius Ferreira. ESTUDO QUIMIOMÉTRICO EM AMOSTRAS DE BEBIDAS ALCOÓLICAS ADULTERADAS. Orientadora: Maiara Oliveira Salles, D.Sc.; Projeto Final de Curso. Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2018. Este estudo avaliou diferentes amostras de vodca com o objetivo de desenvolver uma metodologia quimiométrica capaz de detectar perfis de adulterações. Para isso, com o auxílio de três marcas de vodcas (Rússian Rye®, Skyy® e Smirnoff®), gerou-se inúmeras amostras adulteradas com base bibliográfica fundamentada, através de adição apenas de água (amostras A-J), adição apenas de metanol (amostras K-Q) e adição de metanol com água (amostras R-V) respeitando uma janela de diluição, com a adição apenas de água (5%-50%), a adição apenas de metanol (1%-13%) e a adição de metanol (5%) com água (5%-25%). Com o uso da Voltametria Cíclica e o emprego dos microeletrodos de ouro e cobre como eletrodos de trabalho, extraiu-se as correntes de cada voltamograma obtido com a análise eletroquímica das amostras, e com o auxílio de normalizações (normalização de 0 a 1 e centragem na média), deuse início as análises quimiométricas. Foram utilizadas a Análise de Componentes Principais (PCA) e Análise de Grupamento Hierárquico (HCA) para identificar os agrupamentos com boa distinção entre si e mínimas distâncias dentre o grupo. Dentre muitos resultados, com a análise individual de cada amostra, identificou-se o microeletrodo de cobre como o melhor eletrodo de trabalho e como melhor pré-processamento, a centragem na média. Ao avaliar todos os resultados das três vodcas com todas as adulterações, chegou-se à conclusão que as normalizações são necessárias para uma melhor visualização dos resultados. De modo exploratório, a reunião dos resultados dos microeletrodos associado às vodcas estudadas ajudaram a melhorar o resultado das análises quimiométricas.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Instituto de Química	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA::QUIMICA ANALITICA	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Química

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