"A mulher é mais delicada": um estudo sobre a associação da figura feminina à área de confeitaria profissional

Santos, Letícia Madeira de Castro

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Minuzzo, Daniela Alves	-
dc.contributor.author	Santos, Letícia Madeira de Castro	-
dc.date.accessioned	2020-10-27T16:32:45Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:06:10Z	-
dc.date.issued	2019-06-26	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/13348	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Culinária	pt_BR
dc.subject	Mercado de trabalho	pt_BR
dc.subject	Feminismo	pt_BR
dc.subject	Confeitaria	pt_BR
dc.subject	Divisão do trabalho baseado no gênero	pt_BR
dc.subject	Cooking	en
dc.subject	Job Market	en
dc.subject	Feminism	en
dc.subject	Candy store	en
dc.subject	Gender-Based division of labor	en
dc.title	"A mulher é mais delicada": um estudo sobre a associação da figura feminina à área de confeitaria profissional	pt_BR
dc.title.alternative	"Women are more delicate": a study on the association of the female figure with the area of professional confectionery	en
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorID	11418063711	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/3564938576064246	pt_BR
dc.contributor.referee1	Mattoso, Verônica de Andrade	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/4173866167633313	pt_BR
dc.contributor.referee2	Sulis, Marcella	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/7647765459609344	pt_BR
dc.description.resumo	Analisa a associação feita entre a figura feminina e a área de confeitaria profissional, observando as características dessa área de atuação e as do que seria o perfil “natural” da mulher. Resgatando a história da confeitaria e discutindo questões de gênero e construção da mulher, tornou-se possível uma análise acerca da presença do machismo dentro da área da cozinha profissional, além da construção de um questionário que foi aplicado em quatro mulheres e três homens, totalizando sete entrevistas, todas com profissionais da área de cozinha e confeitaria. O conteúdo das entrevistas foi utilizado como forma de investigar e embasar os pontos destacados nesse estudo. Pela análise de conteúdo das falas das pessoas entrevistadas, verificaram-se questões relativas à divisão sexual do trabalho, às questões de raça dentro do feminismo, à associação do homem confeiteiro à homossexualidade, além de tópicos discutidos nas obras de Pierre Bourdieu, como o poder simbólico, a violência simbólica e o habitus.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Instituto de Nutrição Josué de Castro	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::TURISMO	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::ANTROPOLOGIA::ANTROPOLOGIA URBANA	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Gastronomia

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