Guia alimentar para a população brasileira: uma proposta de sequência didática utilizando a química na educação alimentar

Leal, Bruna Borges

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			http://hdl.handle.net/11422/26227

Type:	Trabalho de conclusão de graduação
Title:	Guia alimentar para a população brasileira: uma proposta de sequência didática utilizando a química na educação alimentar
Author(s)/Inventor(s):	Leal, Bruna Borges
Advisor:	Amado, Roberto Salgado
Abstract:	Este trabalho tem a finalidade de estruturar uma sequência didática (SD) para o ensino de Química tendo como texto base o Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB) e fundamentada na Educação Alimentar e Nutricional. Para isto, a fundamentação teórica a respeito do GAPB contém um arcabouço de temas para entender o documento destinado para a população brasileira, publicado pelo Estado brasileiro. Logo, o desencadeamento de acontecimentos quanto à alimentação nacional e medidas públicas são tão importantes de serem conhecidas para este fim. De acordo com a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional – Lei no 11.346/2006, é direito humano a alimentação adequada, bem como quanto a soberania alimentar. Esta lei possibilitou que a Segurança Alimentar e Nutricional passasse a ser considerada política de Estado. Nesse interim, diversas políticas públicas de importância ímpar para o povo brasileiro foram geradas, uma delas foi a publicação do GAPB em 2014. O guia foi inovador quanto à classificação de alimentos, classificando-os quanto a sua extensão de processamento. Essa classificação recomenda refeições baseadas em alimentos in natura, desaprovando alimentos ultraprocessados (AUPs). Isto se dá devido à diversas pesquisas que expõem os perigos dos AUPs e sua relação com a obesidade e doenças crônicas não transmissíveis – como diabetes, pressão alta, alguns tipos de cânceres e outras. O guia recomenda também um consumo consciente de óleos, gorduras, sal e açúcar. Portanto, a SD proposta visa levar a temática dos carboidratos à sala de aula a fim de tornar consciente o consumo de açúcares e a alimentação, sendo proposto ao educador que trabalhe com os alunos questões cotidianas, comuns à realidade dos lares brasileiros quanto à alimentação e à nutrição, bem como de políticas públicas. A SD contém um espaço de reflexão sobre os alimentos que são consumidos, além de propor a exposição de um documentário curto a respeito da jornada dupla de mulheres chefes de família, realizada com o intuito de gerar conscientização quanto às barreiras que impedem famílias de terem acesso à alimentação adequada.
Keywords:	Educação alimentar e nutricional Guia Alimentar para a População Brasileira Ensino de química Sequência Didática
Subject CNPq:	CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA
Production unit:	Instituto de Química
Publisher:	Universidade Federal do Rio de Janeiro
Issue Date:	2024
Publisher country:	Brasil
Language:	por
Right access:	Acesso Aberto
Appears in Collections:	Química

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