Estudo quimiométrico em amostras de bebidas alcoólicas adulteradas

Melo, Vinícius Ferreira de

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11422/7743

Type:	Trabalho de conclusão de graduação
Title:	Estudo quimiométrico em amostras de bebidas alcoólicas adulteradas
Author(s)/Inventor(s):	Melo, Vinícius Ferreira de
Advisor:	Salles, Maiara Oliveira
Abstract:	DE MELO, Vinícius Ferreira. ESTUDO QUIMIOMÉTRICO EM AMOSTRAS DE BEBIDAS ALCOÓLICAS ADULTERADAS. Orientadora: Maiara Oliveira Salles, D.Sc.; Projeto Final de Curso. Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2018. Este estudo avaliou diferentes amostras de vodca com o objetivo de desenvolver uma metodologia quimiométrica capaz de detectar perfis de adulterações. Para isso, com o auxílio de três marcas de vodcas (Rússian Rye®, Skyy® e Smirnoff®), gerou-se inúmeras amostras adulteradas com base bibliográfica fundamentada, através de adição apenas de água (amostras A-J), adição apenas de metanol (amostras K-Q) e adição de metanol com água (amostras R-V) respeitando uma janela de diluição, com a adição apenas de água (5%-50%), a adição apenas de metanol (1%-13%) e a adição de metanol (5%) com água (5%-25%). Com o uso da Voltametria Cíclica e o emprego dos microeletrodos de ouro e cobre como eletrodos de trabalho, extraiu-se as correntes de cada voltamograma obtido com a análise eletroquímica das amostras, e com o auxílio de normalizações (normalização de 0 a 1 e centragem na média), deuse início as análises quimiométricas. Foram utilizadas a Análise de Componentes Principais (PCA) e Análise de Grupamento Hierárquico (HCA) para identificar os agrupamentos com boa distinção entre si e mínimas distâncias dentre o grupo. Dentre muitos resultados, com a análise individual de cada amostra, identificou-se o microeletrodo de cobre como o melhor eletrodo de trabalho e como melhor pré-processamento, a centragem na média. Ao avaliar todos os resultados das três vodcas com todas as adulterações, chegou-se à conclusão que as normalizações são necessárias para uma melhor visualização dos resultados. De modo exploratório, a reunião dos resultados dos microeletrodos associado às vodcas estudadas ajudaram a melhorar o resultado das análises quimiométricas.
Keywords:	Estudo quimiométrico Eletroquímica Bebidas alcoólicas
Subject CNPq:	CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA::QUIMICA ANALITICA
Production unit:	Instituto de Química
Publisher:	Universidade Federal do Rio de Janeiro
Issue Date:	10-Oct-2018
Publisher country:	Brasil
Language:	por
Right access:	Acesso Aberto
Appears in Collections:	Química

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