Caracterização química do óleo de café verde (coffea arabica) obtido por prensagem

Silva, Rodrigo Mendonça Velloso da

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11422/13868

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Freitas, Suely Pereira	-
dc.contributor.author	Silva, Rodrigo Mendonça Velloso da	-
dc.date.accessioned	2021-03-18T04:05:43Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:07:30Z	-
dc.date.issued	2021-03-05	-
dc.identifier.citation	SILVA, Rodrigo Mendonça Velloso da. Caracterização química do óleo de café verde (coffea arabica) obtido por prensagem. 2021. 40 f. Trabalho de conclusão de curso (Bacharel em Engenharia Química) - Escola de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2021.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/13868	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Óleos vegetais	pt_BR
dc.subject	Café	pt_BR
dc.subject	Cosméticos	pt_BR
dc.title	Caracterização química do óleo de café verde (coffea arabica) obtido por prensagem	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/1865402411401043	pt_BR
dc.contributor.authorLattes	http://lattes.cnpq.br/2955880460287020	pt_BR
dc.contributor.advisorCo1	Rezende, Claudia Moraes de	-
dc.contributor.advisorCo1Lattes	http://lattes.cnpq.br/6372649810646310	pt_BR
dc.contributor.referee1	Melo, Lauro Luís Martins Medeiros de	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/0578424395609505	pt_BR
dc.contributor.referee2	Santana, Isabelle	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/9476583804684918	pt_BR
dc.contributor.referee3	Almeida, Eveline Lopes	-
dc.contributor.referee3Lattes	http://lattes.cnpq.br/7327058817868453	pt_BR
dc.description.resumo	A fração lipídica (ou óleo) dos grãos de café arábica (Coffea arabica L.) apresenta em sua composição química diversas substâncias, tais como ácidos graxos esterificados, diterpenos de esqueleto caurano (cafestol e caveol), esteróis, tocoferóis, amidas de serotonina entre outros. Recentemente, a indústria de cosméticos voltou seus olhos para o uso da fração lipídica de café como hidratante e emoliente, além de expressar crescente interesse em sua capacidade de bloquear raios solares UV nocivos à pele humana, característica essa recentemente atribuída aos diterpenos. Para que as propriedades do óleo sejam preservadas, é comumente feita uma extração por prensagem a frio, sem presença de solventes orgânicos. Neste trabalho foi realizada a extração do óleo dos grãos verdes moídos por esmagamento em prensa contínua do tipo rosca sem fim, alterando-se as condições de operação de acordo com planejamento fatorial completo 24. Os rendimentos de óleo variaram entre 2,65 a 6,27 %, sendo que a condição de maior rendimento representa 62% da fração lipídica total presente no grão. O teor de ácidos graxos encontrado está de acordo com a literatura, com faixa para o ácido palmítico entre 32,8-33,5 %, o ácido esteárico entre 7,6-7,8 %, ácido oleico entre 8,5-8,7 %, o ácido linoleico entre 44,6-46 %, o ácido linolênico entre 1,3-1,4 %, o ácido araquídico entre 2,9-3,2 % e o ácido behênico entre 0,7-1,0 %. Os diterpenos cafestol e caveol apresentaram teores variando entre 37,11- 47,14 mg/g e 13,88-16,72 mg/g respectivamente. As amidas de serotonina presentes no óleo variaram entre 108,04-577,37 µg/mL para C20-5HT e 212,21-1068,10 µg/mL para C22-5HT.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Escola de Química	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Engenharia Química

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