Fatores que influenciam a migração de ftalatos de materiais em contato com alimentos e ocorrência de ésteres de ácido ftálico em diferentes matrizes alimentares: uma revisão sistemática

Costa, Júlia Moraes da

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Ongaratto, Ricardo Schmitz	-
dc.contributor.author	Costa, Júlia Moraes da	-
dc.date.accessioned	2022-07-05T20:10:54Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:09:03Z	-
dc.date.issued	2022-05-31	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/17515	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Ftalatos	pt_BR
dc.subject	Polímeros	pt_BR
dc.subject	Alimentos	pt_BR
dc.subject	Plásticos	pt_BR
dc.subject	Aditivos	pt_BR
dc.title	Fatores que influenciam a migração de ftalatos de materiais em contato com alimentos e ocorrência de ésteres de ácido ftálico em diferentes matrizes alimentares: uma revisão sistemática	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/2591926416651296	pt_BR
dc.contributor.authorLattes	http://lattes.cnpq.br/6174682686941240	pt_BR
dc.contributor.advisorCo1	Kato, Leila Seiko	-
dc.contributor.advisorCo1Lattes	http://lattes.cnpq.br/2618528696318614	pt_BR
dc.contributor.referee1	Pereira, Karen Signori	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/4822892758694707	pt_BR
dc.contributor.referee2	Conte Junior, Carlos Adam	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/6146781658944580	pt_BR
dc.description.resumo	Os ftalatos são compostos químicos orgânicos lipofílicos adicionados em materiais em contato com alimentos (MCAs) para melhorar a flexibilidade, elasticidade e maciez. No entanto, eles são incapazes de se ligar quimicamente à estrutura do polímero, o que permite a sua migração para os alimentos. São disruptores endócrinos e estão relacionados a doenças cardíacas, do trato respiratório, ao diabetes, e problemas comportamentais na infância. Este trabalho tem por objetivo responder quais parâmetros influenciam a contaminação de alimentos por ftalatos através dos materiais plásticos em contato com alimentos e investigar o perfil de ésteres de ácido ftálico em diferentes matrizes alimentares. A temperatura, o tempo de contato entre o alimento e o MCA e o percentual de gordura correlacionam-se positivamente com o processo de migração dos ftalatos. Estudos anteriores identificaram dezenove ftalatos em matrizes alimentares diversas e em embalagens de alimentos, incluindo DEHP, DBP, BBP, DINP e DIDP. Os alimentos estudados foram divididos em dez categorias: frutas e legumes, leite e derivados, cereais e derivados, carnes e derivados, peixes e derivados, gorduras e óleos, salgadinhos, condimentos e molhos diversos e alimentos para bebês e fórmulas infantis. Foram identificados 57 valores de ftalatos, pertencentes à lista positiva do Regulamento (EU) n° 10/2011 e à RDC n° 326/2019 da ANVISA, acima vii dos limites legais estabelecidos na RDC n° 91/2001 da ANVISA, em diversos grupos de alimentos, além de 14 ftalatos não autorizados para o uso em contato com os alimentos.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Escola de Química	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Engenharia de Alimentos

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