Estudo de viabilidade técnica e econômica de uma indústria de alimentos infantis orgânicos

Golfeto, Caroline Sampaio

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11422/20158

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Vendramini, Ana Lúcia do Amaral	-
dc.contributor.author	Golfeto, Caroline Sampaio	-
dc.date.accessioned	2023-04-10T20:17:43Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:01:15Z	-
dc.date.issued	2012-06	-
dc.identifier.citation	GOLFETO, Caroline Sampaio. Estudo de viabilidade técnica e econômica de uma indústria de alimentos infantis orgânicos. 2012. 88 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2012.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/20158	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Alimentos orgânicos	pt_BR
dc.subject	Indústria	pt_BR
dc.subject	Alimentos infantis	pt_BR
dc.subject	Viabilidade econômica	pt_BR
dc.title	Estudo de viabilidade técnica e econômica de uma indústria de alimentos infantis orgânicos	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/9462392709966213	pt_BR
dc.contributor.authorLattes	http://lattes.cnpq.br/9260811812720948	pt_BR
dc.contributor.advisorCo1	Freitas, Suely Pereira	-
dc.contributor.advisorCo1Lattes	http://lattes.cnpq.br/1865402411401043	pt_BR
dc.contributor.referee1	Barreto, Daniel Weingart	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/5479033406867145	pt_BR
dc.contributor.referee2	Melo, Lauro Luís Martins Medeiros de	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/0578424395609505	pt_BR
dc.contributor.referee3	Vieira, Pedro Antônio Peixoto	-
dc.description.resumo	Tendo em vista os benefícios da alimentação orgânica para o meio ambiente e a saúde, o crescente interesse por este tipo de alimentação e a carência de alimentos orgânicos industrializados no país, foi feito este trabalho com o intuito de avaliar a viabilidade técnica e econômica de uma indústria de alimentos infantis orgânicos no Estado do RJ. Para tal, foram estudadas as legislações vigentes, realizada uma pesquisa de fornecedores, desenvolvida uma linha de quatro produtos e seus processos, avaliado o valor nutricional dos produtos e realizadas análises físico-químicas e microbiológicas, para testar os parâmetros exigidos pela legislação. Além disso, foi calculado o valor do investimento inicial, os custos de produção e a projeção de resultados da empresa: fluxo de caixa, TIR, VPL, ponto de equilíbrio e tempo de retorno do investimento. Os resultados confirmam a viabilidade técnica, com disponibilidade de matérias primas e utilização de equipamentos comuns em indústrias alimentícias. Os produtos desenvolvidos apresentaram sabor e aparência agradáveis e atenderam à maioria dos parâmetros físico-químicos exigidos, tais como matéria sólida e teor de proteínas, sendo indicados ajustes nas formulações para melhorar a textura e atender aos parâmetros não conformes. Os resultados das análises microbiológicas não foram conclusivos, mas indicam a boa qualidade microbiológica dos produtos. Apesar do elevado valor do investimento, de cerca de três milhões de reais, o empreendimento mostrou-se viável economicamente, com VPL de aproximadamente quatro milhões de reais ao final de cinco anos, TIR de 39%a.a., ponto de equilíbrio correspondendo a menos de 10% da capacidade instalada e tempo de retorno do investimento de 14 meses.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Escola de Química	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::ENGENHARIA ECONOMICA::AVALIACAO DE PROJETOS	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Engenharia de Alimentos

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