Simulação de cervejaria artesanal empregando alternativas operacionais visando a redução de custos de processo

Santos, Talison Alvarenga dos

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11422/21052

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Borges, Elcio Ribeiro	-
dc.contributor.author	Santos, Talison Alvarenga dos	-
dc.date.accessioned	2023-07-06T21:50:46Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:04:24Z	-
dc.date.issued	2018-02	-
dc.identifier.citation	SANTOS, Talison Alvarenga dos. Simulação de cervejaria artesanal empregando alternativas operacionais visando a redução de custos de processo. 2018. 65 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2018.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/21052	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Cerveja	pt_BR
dc.subject	Cerveja artesanal	pt_BR
dc.subject	Produção	pt_BR
dc.subject	Sustentabilidade	pt_BR
dc.title	Simulação de cervejaria artesanal empregando alternativas operacionais visando a redução de custos de processo	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/0039879056139758	pt_BR
dc.contributor.authorLattes	http://lattes.cnpq.br/5964922663414809	pt_BR
dc.contributor.advisorCo1	Santos, Tamires Carvalho dos	-
dc.contributor.advisorCo1Lattes	http://lattes.cnpq.br/6424563183825931	pt_BR
dc.contributor.referee1	Martins, Danielle Silveira dos Santos	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/9231270931245394	pt_BR
dc.contributor.referee2	Dias, Isabelli do Nascimento	-
dc.contributor.referee3	Botelho, Alanna Medeiros	-
dc.contributor.referee3Lattes	http://lattes.cnpq.br/3283502631582488	pt_BR
dc.description.resumo	A produção de cerveja é um processo que demanda elevado consumo de água e energia. Além disso, a geração de grandes quantidades de resíduos e gases nocivos ao meio ambiente vêm impulsionando as grandes cervejarias a investirem no aprimoramento de equipamento e no desenvolvimento de processos que mitiguem os danos causados ao ecossistema. Porém, as cervejarias artesanais não possuem porte suficiente para grandes aquisições de equipamentos. Com a crescente busca pelas cervejas oriundas de processos artesanais, o momento se apresenta bastante promissor para a abertura de novas microcervejarias, com relevante potencial poluidor. Concernente com essa realidade, o presente trabalho foi concebido com o intuito de apresentar propostas mitigadoras, que não demandam grandes investimentos, quais sejam: integração energética e uso de aquecedor solar como fonte de energia térmica. O estudo foi realizado através da simulação de microcervejaria, com o auxílio do software Aspen HYSYS V8.8, onde foram avaliados a viabilidade técnica e econômica. O resultado se mostrou promissor quanto ao uso das soluções propostas uma vez que houveram significativas reduções quanto ao uso de água e energia, com consequente reduções da produção de resíduos aquosos e emissão de gases, além de serem economicamente favoráveis. O presente trabalho poderá ser útil para o aperfeiçoamento e melhoramento de processos futuros, envolvendo a mitigação de impacto ambiental das microcervejarias.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Escola de Química	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::ENGENHARIA ECONOMICA::AVALIACAO DE PROJETOS	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Engenharia Química

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