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Especie: Trabalho de conclusão de graduação
Título : Simulação de cervejaria artesanal empregando alternativas operacionais visando a redução de custos de processo
Autor(es)/Inventor(es): Santos, Talison Alvarenga dos
Tutor: Borges, Elcio Ribeiro
Tutor : Santos, Tamires Carvalho dos
Resumen: A produção de cerveja é um processo que demanda elevado consumo de água e energia. Além disso, a geração de grandes quantidades de resíduos e gases nocivos ao meio ambiente vêm impulsionando as grandes cervejarias a investirem no aprimoramento de equipamento e no desenvolvimento de processos que mitiguem os danos causados ao ecossistema. Porém, as cervejarias artesanais não possuem porte suficiente para grandes aquisições de equipamentos. Com a crescente busca pelas cervejas oriundas de processos artesanais, o momento se apresenta bastante promissor para a abertura de novas microcervejarias, com relevante potencial poluidor. Concernente com essa realidade, o presente trabalho foi concebido com o intuito de apresentar propostas mitigadoras, que não demandam grandes investimentos, quais sejam: integração energética e uso de aquecedor solar como fonte de energia térmica. O estudo foi realizado através da simulação de microcervejaria, com o auxílio do software Aspen HYSYS V8.8, onde foram avaliados a viabilidade técnica e econômica. O resultado se mostrou promissor quanto ao uso das soluções propostas uma vez que houveram significativas reduções quanto ao uso de água e energia, com consequente reduções da produção de resíduos aquosos e emissão de gases, além de serem economicamente favoráveis. O presente trabalho poderá ser útil para o aperfeiçoamento e melhoramento de processos futuros, envolvendo a mitigação de impacto ambiental das microcervejarias.
Materia: Cerveja
Cerveja artesanal
Produção
Sustentabilidade
Materia CNPq: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::ENGENHARIA ECONOMICA::AVALIACAO DE PROJETOS
Unidade de producción: Escola de Química
Editor: Universidade Federal do Rio de Janeiro
Fecha de publicación: feb-2018
País de edición : Brasil
Idioma de publicación: por
Tipo de acceso : Acesso Aberto
Citación : SANTOS, Talison Alvarenga dos. Simulação de cervejaria artesanal empregando alternativas operacionais visando a redução de custos de processo. 2018. 65 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2018.
Aparece en las colecciones: Engenharia Química

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