A incrível química da maionese: Relatos de uma oficina temática em tempos de pandemia

Silva, Ana Luiza Barboza de Souza

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Gonçalves, Raoni Schroeder Borges	-
dc.contributor.author	Silva, Ana Luiza Barboza de Souza	-
dc.date.accessioned	2024-12-11T19:49:11Z	-
dc.date.available	2024-12-13T03:00:21Z	-
dc.date.issued	2024-09-27	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/24561	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Ensino de Química	pt_BR
dc.subject	Oficinas Temáticas	pt_BR
dc.subject	Química na Cozinha	pt_BR
dc.subject	Coloides	pt_BR
dc.title	A incrível química da maionese: Relatos de uma oficina temática em tempos de pandemia	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/7872803951931243	pt_BR
dc.contributor.authorLattes	http://lattes.cnpq.br/9443757943514609	pt_BR
dc.contributor.referee1	Gonçalves, Raoni Schroeder Borges	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/7872803951931243	pt_BR
dc.contributor.referee2	Neto, José Celestino de Barros	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/3333994385617211	pt_BR
dc.contributor.referee3	Alvares, Flavia Rodrigues	-
dc.contributor.referee3Lattes	http://lattes.cnpq.br/7908021083082297	pt_BR
dc.description.resumo	Devido às restrições pedagógicas impostas pela pandemia de COVID-19, que limitaram as atividades presenciais e desafiaram o aprendizado dos estudantes do ensino público brasileiro, tornou-se essencial adotar novas abordagens para sustentar o progresso acadêmico, especialmente nas ciências. Nesse contexto, este trabalho teve como objetivo desenvolver e aplicar uma oficina temática remota sobre a Química da maionese para alunos do Ensino Médio da Escola Técnica Estadual Juscelino Kubitschek (ETEJK). A oficina, organizada por meio de reuniões online via Google Meet com a equipe do projeto de extensão “Química na Cozinha” da Universidade Federal do Rio de Janeiro, foi estruturada em três fases: apresentação do tema, realização prática da produção da maionese e discussão dos conceitos teóricos envolvidos. Além disso, foram desenvolvidos materiais didáticos autorais para integrar teoria e prática de maneira acessível e contextualizada. A atividade prática mostrou-se bem-sucedida, promovendo um envolvimento ativo dos alunos e discussões sobre aspectos relacionados à saúde e nutrição. Os questionários aplicados revelaram uma compreensão aprimorada dos alunos sobre a classificação de misturas e conceitos químicos associados à produção da maionese, com um aumento significativo na correta identificação de conceitos como hidrofobicidade e miscibilidade - com as porcentagens de reconhecimento aumentando de 26,7% e 0% antes da oficina para 52,2% e 60,9% após a atividade, respectivamente. A oficina também aprofundou a compreensão sobre emulsões. Portanto, o presente trabalho alcançou os objetivos propostos e demonstrou a eficácia da oficina de química na cozinha como uma proposta válida para combinar teoria e prática. Igualmente, a utilização das Tecnologias da Informação e Comunicação (TICs) foi crucial para a implementação dessa metodologia no ensino remoto.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Instituto de Química	pt_BR
dc.publisher.department	Departamento de Química Orgânica	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA::QUIMICA ORGANICA	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Química

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