Transformações de variáveis qualitativas em quantitativas; um estudo de caso

Fonseca, Marina Wajsenzon da

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11422/5691

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Aguiar, Paula Fernandes de	-
dc.contributor.author	Fonseca, Marina Wajsenzon da	-
dc.date.accessioned	2018-11-08T18:08:20Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:04:14Z	-
dc.date.issued	2017-02-01	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/5691	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Variáveis qualitativas	pt_BR
dc.subject	Variáveis quantitativas	pt_BR
dc.subject	Alimentos	pt_BR
dc.title	Transformações de variáveis qualitativas em quantitativas; um estudo de caso	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/2482433498912526	pt_BR
dc.contributor.authorLattes	http://lattes.cnpq.br/0823047575239841	pt_BR
dc.contributor.advisorCo2	Vale, Daniella Lopez	-
dc.contributor.advisorCo2Lattes	http://lattes.cnpq.br/9219419085511667	pt_BR
dc.description.resumo	Para a boa parte das respostas mensuradas em avaliação de alimentos usa-se escalas quantitativas contínuas. No entanto, há respostas que não podem ser compreendidas do ponto de vista quantitativo sendo então, avaliadas de forma qualitativa como aroma e sabor, por exemplo. Apesar de parecerem mais simples de serem obtidas esbarra-se no inconveniente “tratamento” de dados. Como tratar respostas do tipo sabor “bom/ruim”, bolo “muito fofo/muito duro”? Faz-se uma análise sensorial, onde as pessoas provam o bolo, avaliam seu sabor, textura, etc, e dão “notas” em escalas prédefinidas. Utiliza-se uma abordagem estatística para transformar respostas qualitativas em quantitativas. Este trabalho teve como objetivo avaliar se a transformação de variáveis dependentes qualitativas em quantitativas resultaria em uma conclusão equivalente. Para isso, foi feito uma análise sensorial de bolos de chocolate, utilizando teste sensorial afetivo. Para determinar como e quantos experimentos seriam feitos, utilizou-se um planejamento experimental do tipo Plackett-Burman. Após a realização desses experimentos, foi proposto um modelo matemático quantitativo e um qualitativo para cada resposta. Calculou-se os coeficientes a fim de analisar os comportamentos de cada variável e determinar quais as de maior importância. Os coeficientes de maior importância dos modelos quantitativo e qualitativo foram comparados e concluiu-se que nem sempre as transformações chegam aos mesmos resultados.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Instituto de Química	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::PROBABILIDADE E ESTATISTICA	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Química

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Marina Wajsenzon da Fonseca.pdf		738.25 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record Recommend this item View Statistics

Pantheon Institutional repository