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Author(s)TitleIssue DateType
Machado, Maxsueli Aparecida MouraA novel nrontier in food safety :meeting the evolutionary challenges posed by Escherichia coli26-Feb-2024Tese
Capistrano, Ana Beatriz de OliveiraEfeito do tratamento térmico na textura e na bioacessibilidade protéica no desenvolvimento de um produto cárneo para pessoas acima dos 60 anos2025Dissertação
Brito, Gabriela BaptistaOleogéis estruturados com quitosana como substitutos de gorduras comerciais em alimentos :otimização, caracterização físico-química e aplicação23-Dec-2024Tese
Almeida, Suellen Silva deEfeito do bioprocessamento enzimático de pães sobre o metabolismo de seus compostos fenólicos em indivíduos eutróficos e com obesidade26-May-2025Tese
Silva, Júlia Mendes daSegurança e embalagem de alimentosAug-2017Trabalho de conclusão de graduação
Andrade, Cristina Tristão de; Santos, Fabiana Lindenberg dos; Araujo, Kátia Gomes de LimaRação extrusada para camarão1-Nov-2011Patente
Miguel, Felipe RiveraAproveitamento de borra de café para produção de aroma de coco por fermentação em estado sólidoAug-2013Trabalho de conclusão de graduação
Silva, Maria Alice Esteves daSíntese de derivados desidratados do diterpeno cafestol e docking molecular direcionado a alvos envolvidos no aumento de colesterol28-Feb-2025Dissertação
Costa, Bárbara Elisabeth TeixeiraBioactive micro-structured lipid carriers for incorporation in biodegradable films for potential food applicationAug-2021Tese
Brand, Ana Laura MacedoAvaliação da bioacessibilidade do cafestol em bebida de café através de digestão simulada in vitro1-Apr-2020Dissertação
Almeida, Marcos Christino Gama deStudy of commercial avocado powder intake on metabolic and reproductive aspects of C57BL/6J mice2020Dissertação
Lima, Luiz Felipe Benevides deUtilização do resíduo de casca de arroz na produção de nanocelulose: uma revisão bibliográfica17-Jul-2025Trabalho de conclusão de graduação
Santos, Caroline Andrade dosCondições melhoradas de hidrólise de compostos fenólicos ligados em feijão (Phaseolus vulgaris) e jabuticaba (Myrciaria cauliflora)26-Mar-2025Dissertação
Santos, Fabiane da Conceição VieiraCaracterização química do extrato do epicarpo de Acrocomia aculeata e avaliação das atividades antioxidante e antimicrobiana28-Apr-2025Tese
Marinho, Luísa MadeiraDesenvolvimento e avaliação da composição química de smoothies de açaí adicionados da biomassa de Spirulina (Arthrospira maxima)2025Dissertação
Ribeiro, Raphael de OliveiraAvaliação da hidrólise enzimática de c-ficocianina extraída de Arthrospira sp. para estabilização em bebidas ácidas: uma abordagem proteômica para bebidas funcionais17-Sep-2025Dissertação
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