Delivery x balcão: um estudo de caso em uma rede de fast food

Nigri, Igor Joseph

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11422/12517

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Barcaui, André Baptista	-
dc.contributor.author	Nigri, Igor Joseph	-
dc.date.accessioned	2020-06-12T14:05:53Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:07:15Z	-
dc.date.issued	2019-06-11	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/12517	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Delivery	pt_BR
dc.subject	Alimentação	pt_BR
dc.subject	Fast food	pt_BR
dc.subject	Aplicativos de comida	pt_BR
dc.title	Delivery x balcão: um estudo de caso em uma rede de fast food	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/4046864343392884	pt_BR
dc.contributor.referee1	Reis Neto, Synval de Sant'Anna	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/7304735450135812	pt_BR
dc.description.resumo	O presente artigo aborda o mercado de delivery aplicado a redes de restaurante fast food no Brasil. Este modelo de alimentação tem apresentado crescimento exponencial nos últimos anos e estudar seu desenvolvimento se mostra de grande relevância para compreender suas tendências. O objetivo desta investigação foi analisar em que medida as vendas no balcão de um restaurante são canibalizadas pela inauguração de seu canal de delivery. Por meio de pesquisa exploratória de natureza quantitativa, realizou-se um estudo longitudinal entre os anos de 2018 e 2019 em uma consagrada empresa do setor, visando identificar como as vendas dos restaurantes variaram no período, comparando a adoção ou não da opção de delivery. Os resultados da pesquisa apontam para a importância deste canal para o desempenho das lojas, apesar de implicar pequena queda na taxa de vendas presenciais no balcão.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Faculdade de Administração e Ciências Contábeis	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Administração

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