Os doces no Rio de Janeiro: uma análise do Primeiro Império (1822 - 1831)

Silva, Maria Eduarda Martins

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Karls, Thaina Schwan	-
dc.contributor.author	Silva, Maria Eduarda Martins	-
dc.date.accessioned	2020-07-23T20:20:10Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:02:11Z	-
dc.date.issued	2019-12-03	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/12806	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Doces	pt_BR
dc.subject	Alimentos de confeitaria	pt_BR
dc.subject	Confeitaria	pt_BR
dc.subject	Século XIX	pt_BR
dc.subject	Rio de Janeiro (RJ)	pt_BR
dc.subject	Candy	en
dc.subject	Foods of Confectionery	en
dc.subject	Confectionery	en
dc.subject	19th Century	en
dc.title	Os doces no Rio de Janeiro: uma análise do Primeiro Império (1822 - 1831)	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/2956076429894708	pt_BR
dc.description.resumo	Os doces fazem parte da alimentação e da cultura dos brasileiros, isso se deve pela herança colonial dos portugueses e também às plantações de cana-de-açúcar que foram parte importante da economia do país. Estudos que abordam essa temática ainda são escassos se comparados a importância cultural e alimentar que estes possuem. Dessa forma, é válida a construção de investigações sobre o tema, em especial aquelas que buscam novas abordagens. Neste cenário, este trabalho tem como objetivo desenvolver uma análise sobre os doces na cidade do Rio de Janeiro durante o Primeiro Império, nos anos de 1822 a 1831. Buscando explorar este universo, foi realizada uma pesquisa histórica e documental através dos jornais disponibilizados na Hemeroteca Digital Brasileira. Analisou-se portanto, o comércio de doces e os serviços oferecidos por estes. Os produtores responsáveis pela fabricação desses insumos, seus estratos sociais e as habilidades necessárias para tal prática. Por fim, identificou-se quais os tipos ofertados durante a época. Percebemos uma divisão entre os domésticos e os ditos profissionais, bem como a busca por importados e a grande variedade de doces presente. Após esta análise, destacamos a pluralidade de informações que cercam este alimento, bem como a possibilidade de novas pesquisas.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Instituto de Nutrição Josué de Castro	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Gastronomia

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Maria_Eduarda_Martins_TCC_2019.pdf		466.5 kB	Adobe PDF	View/Open

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