Pantheon Repositório Institucional da UFRJ
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http://hdl.handle.net/11422/12806| Tipo: | Trabalho de conclusão de graduação |
| Título: | Os doces no Rio de Janeiro: uma análise do Primeiro Império (1822 - 1831) |
| Autor(es)/Inventor(es): | Silva, Maria Eduarda Martins |
| Orientador: | Karls, Thaina Schwan |
| Resumo: | Os doces fazem parte da alimentação e da cultura dos brasileiros, isso se deve pela herança colonial dos portugueses e também às plantações de cana-de-açúcar que foram parte importante da economia do país. Estudos que abordam essa temática ainda são escassos se comparados a importância cultural e alimentar que estes possuem. Dessa forma, é válida a construção de investigações sobre o tema, em especial aquelas que buscam novas abordagens. Neste cenário, este trabalho tem como objetivo desenvolver uma análise sobre os doces na cidade do Rio de Janeiro durante o Primeiro Império, nos anos de 1822 a 1831. Buscando explorar este universo, foi realizada uma pesquisa histórica e documental através dos jornais disponibilizados na Hemeroteca Digital Brasileira. Analisou-se portanto, o comércio de doces e os serviços oferecidos por estes. Os produtores responsáveis pela fabricação desses insumos, seus estratos sociais e as habilidades necessárias para tal prática. Por fim, identificou-se quais os tipos ofertados durante a época. Percebemos uma divisão entre os domésticos e os ditos profissionais, bem como a busca por importados e a grande variedade de doces presente. Após esta análise, destacamos a pluralidade de informações que cercam este alimento, bem como a possibilidade de novas pesquisas. |
| Palavras-chave: | Doces Alimentos de confeitaria Confeitaria Século XIX Rio de Janeiro (RJ) Candy Foods of Confectionery Confectionery 19th Century |
| Assunto CNPq: | CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO |
| Unidade produtora: | Instituto de Nutrição Josué de Castro |
| Editora: | Universidade Federal do Rio de Janeiro |
| Data de publicação: | 3-Dez-2019 |
| País de publicação: | Brasil |
| Idioma da publicação: | por |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| Aparece nas coleções: | Gastronomia |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| Maria_Eduarda_Martins_TCC_2019.pdf | 466.5 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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