Desmitificação, potencialidade gastronômica e biodiversidade: um relato de experiência do Acre

Silva, Bianca Eloi da

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11422/13496

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Cafiero, Joyce Tarsia Garcia	-
dc.contributor.author	Silva, Bianca Eloi da	-
dc.date.accessioned	2021-01-08T21:27:48Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:07:20Z	-
dc.date.issued	2020-11-05	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/13496	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Culinária	pt_BR
dc.subject	Biodiversidade	pt_BR
dc.subject	Especiarias	pt_BR
dc.subject	Feira gastronômica	pt_BR
dc.subject	Construção Social da Identidade Étnica	pt_BR
dc.subject	Acre	pt_BR
dc.subject	Spices	en
dc.subject	Biodiversity	en
dc.subject	Cooking	en
dc.subject	Social Construction of Ethnic Identity	en
dc.subject	Gastronomic fair	en
dc.title	Desmitificação, potencialidade gastronômica e biodiversidade: um relato de experiência do Acre	pt_BR
dc.title.alternative	Demystification, gastronomic potential and biodiversity: an experience report from the Acre	en
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorID	3254260787067416	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/3254260787067416	pt_BR
dc.contributor.advisorCo1	Ide, Laura Kiyoko	-
dc.contributor.advisorCo1Lattes	http://lattes.cnpq.br/7048789914255469	pt_BR
dc.contributor.referee1	Caifero, Joyce Tarsia Garcia	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/3254260787067416	pt_BR
dc.contributor.referee2	Portronieri, Fernanda Roberta Daniel da Silva	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/9240408688564774	pt_BR
dc.contributor.referee3	Souto, Renata Nascimento Matoso	-
dc.contributor.referee3Lattes	http://lattes.cnpq.br/1280010191528482	pt_BR
dc.description.resumo	É errôneo acreditar que uma terra que tem tanto a oferecer seja considerada como “inexistente” ou “fim do mundo”, visto que sua formação se deu por meio de muitas culturas Para o desenvolvimento deste trabalho, foi utilizado a metodologia qualitativa com olhar etnográfico por meio do emprego de três técnicas de pesquisa etnográfica. Sendo elas: 1. Relato de experiência; 2. Observação participante; 3. Revisão de literatura. O trabalho de campo ocorreu no período de 28 de dezembro de 2019 à 03 de janeiro de 2020, durante visitação e estada na capital do Acre, Rio Branco – Brasil. Na visita foi realizado um levantamento de espécies vegetais de uso alimentar comercializadas no mercado Elias Mansour em Rio Branco – Acre, e analisou-se o uso de especiarias que comumente são utilizadas na medicina, visando sua aplicabilidade na gastronomia. Concluiu-se por meio das observações que é necessário explorar mais os alimentos comercializados no mercado e na casa de ervas, a fim de aproveitar suas potencialidades em preparações culinárias. Por fim, foi possível constatar com o período de estada na capital do Acre, um estado que se faz presente no mapa do Brasil e que por sua vez legitima a sua existência.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Instituto de Nutrição Josué de Castro	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Gastronomia

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