Pantheon Repositório Institucional da UFRJ
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http://hdl.handle.net/11422/16524| Tipo: | Trabalho de conclusão de graduação |
| Título: | Panorama das dietas especiais de estudantes inscritos no Programa Nacional de Alimentação Escolar do município de Macaé |
| Autor(es)/Inventor(es): | Borges, Natalia de Souza |
| Orientador: | Monteiro, Luana Silva |
| Coorientador: | Capelli, Jane de Carlos Santana |
| Resumo: | O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) contribui para a formação de hábitos e práticas alimentares saudáveis que perpassam a infância, inclusive aos estudantes com necessidades alimentares especiais (NAE) por meio de cardápios especiais. Este trabalho teve como principal objetivo investigar a prevalência de patologias e a tendência temporal de estudantes em dietas especiais matriculados no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) do município de Macaé/RJ, no octênio 2013-2020. A coleta de dados foi realizada durante o ano de 2020 a partir de relatórios anuais compreendendo o período de oito anos, disponibilizados na forma de PDF pela Coordenadoria de Alimentação Escolar (CAE) da Secretaria Municipal de Educação (SEMED) de Macaé. Nos últimos oito anos, observaram-se 303.645 atendimentos realizados pelo PNAE em Macaé, dos quais 3.310 estudantes (10,9/1.000 estudantes) receberam dietas especiais (DE). Observou-se tendência crescente de estudantes em DE atendidos pelo PNAE no decorrer do período analisado (2013: 5/1000 vs. 2020: 15,1/1.000), com destaque para a Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV) e a Intolerância a Lactose (IL), como as patologias mais frequentes. Entre as restrições alimentares mais frequentes, destacaram-se: Restrição à Lactose (2013: 9,3% vs. 2020: 14,5%), Restrição às Frutas (2013: 4,7% vs. 2020: 10,1%) e Restrição às Oleaginosas (2013: 0,6% vs. 2020: 6,0%), respectivamente. Observou-se a tendência de aumento ao longo dos anos avaliados para as seguintes restrições alimentares: Restrição à Oleaginosas (β1 = 0,094, p-valor = 0,001); Outros (β1 = 0,052, p-valor = 0,003) e Restrição às frutas (β1 = 0,099, p-valor = 0,001). Pode-se concluir que há prevalência ascendente de patologias e restrições alimentares bem como a tendência temporal de aumento de estudantes em DE matriculados no PNAE no município de Macaé no período estudado. |
| Palavras-chave: | Alimentação escolar Programa Nacional de Alimentação Escolar (Brasil) Programas e políticas de nutrição e alimentação School feeding Nutrition programs and policies |
| Assunto CNPq: | CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO::ANALISE NUTRICIONAL DE POPULACAO |
| Unidade produtora: | Instituto de Alimentação e Nutrição |
| Editora: | Universidade Federal do Rio de Janeiro |
| Data de publicação: | 26-Mai-2021 |
| País de publicação: | Brasil |
| Idioma da publicação: | por |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| Citação: | BORGES, Natalia de Souza. Panorama das dietas especiais de estudantes inscritos no Programa Nacional de Alimentação Escolar do município de Macaé. 2021. 51 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Nutrição) - Instituto de Alimentação e Nutrição, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Macaé, 2021. |
| Aparece nas coleções: | Nutrição |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| NSBorges.pdf | 424.12 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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