Avaliação do ciclo de vida de um prato pronto de comida

Kaufmann, Patricia Oliveira

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Magrini, Alessandra	-
dc.contributor.author	Kaufmann, Patricia Oliveira	-
dc.date.accessioned	2022-06-14T19:24:49Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:08:56Z	-
dc.date.issued	2018-12	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/17229	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Avaliação do ciclo de Vida	pt_BR
dc.subject	Prato pronto	pt_BR
dc.subject	Tratamento de conservação	pt_BR
dc.subject	Impactos ambientais	pt_BR
dc.title	Avaliação do ciclo de vida de um prato pronto de comida	pt_BR
dc.title.alternative	Life cycle assessment of a ready-to-eat meal	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/8790651309560218	pt_BR
dc.contributor.authorLattes	http://lattes.cnpq.br/5166735851291269	pt_BR
dc.contributor.advisorCo1	Firmo, Heloisa Teixeira	-
dc.contributor.advisorCo1Lattes	http://lattes.cnpq.br/7046459922353434	pt_BR
dc.description.resumo	A segurança alimentar e os impactos ambientais são temas de grande relevância atualmente. Assim, no âmbito europeu, surgiu a necessidade de quantificar os impactos ambientais que um prato pronto de comida pode causar. O produto escolhido foi o prato pronto de ervilha com presunto e o país, em estudo, foi a Espanha, pois era o local da indústria fornecedora dos dados. O objetivo do presente trabalho é avaliar as etapas do ciclo de vida de um prato pronto de comida. Para isso, foi escolhido o método de Análise do Ciclo de Vida (ACV), seguindo as recomendações das ISO 14040 e 14044. A fronteira do sistema inclui desde a extração de matéria-prima até o fim de vida do produto. As etapas contemplam desde a recepção dos ingredientes, a embalagem, o tratamento térmico de conservação, armazenamento na fábrica, centro de distribuição, varejista, consumidor e o fim de vida. O método de cálculo escolhido foi o ReCiPe para a Avaliação de Impacto do Ciclo de Vida (AICV), onde suas 18 categorias de impactos foram analisadas. Os resultados mostram que a fase do ciclo de vida com maior impacto é a matéria-prima, onde está incluída a recepção dos ingredientes na fábrica e o seu transporte. Além disso, a outra etapa com grande contribuição é a cadeia de produção, onde estão incluídas todas as fases do produto na fábrica. Para finalizar, três análises de sensibilidade foram feitas ao final para determinar o impacto que mudanças no ciclo de vida poderiam ter no resultado geral da análise.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Escola Politécnica	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::ENGENHARIAS	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Engenharia Ambiental

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