Fatores que influenciam a migração de ftalatos de materiais em contato com alimentos e ocorrência de ésteres de ácido ftálico em diferentes matrizes alimentares: uma revisão sistemática

Costa, Júlia Moraes da

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11422/17515

Type:	Trabalho de conclusão de graduação
Title:	Fatores que influenciam a migração de ftalatos de materiais em contato com alimentos e ocorrência de ésteres de ácido ftálico em diferentes matrizes alimentares: uma revisão sistemática
Author(s)/Inventor(s):	Costa, Júlia Moraes da
Advisor:	Ongaratto, Ricardo Schmitz
Co-advisor:	Kato, Leila Seiko
Abstract:	Os ftalatos são compostos químicos orgânicos lipofílicos adicionados em materiais em contato com alimentos (MCAs) para melhorar a flexibilidade, elasticidade e maciez. No entanto, eles são incapazes de se ligar quimicamente à estrutura do polímero, o que permite a sua migração para os alimentos. São disruptores endócrinos e estão relacionados a doenças cardíacas, do trato respiratório, ao diabetes, e problemas comportamentais na infância. Este trabalho tem por objetivo responder quais parâmetros influenciam a contaminação de alimentos por ftalatos através dos materiais plásticos em contato com alimentos e investigar o perfil de ésteres de ácido ftálico em diferentes matrizes alimentares. A temperatura, o tempo de contato entre o alimento e o MCA e o percentual de gordura correlacionam-se positivamente com o processo de migração dos ftalatos. Estudos anteriores identificaram dezenove ftalatos em matrizes alimentares diversas e em embalagens de alimentos, incluindo DEHP, DBP, BBP, DINP e DIDP. Os alimentos estudados foram divididos em dez categorias: frutas e legumes, leite e derivados, cereais e derivados, carnes e derivados, peixes e derivados, gorduras e óleos, salgadinhos, condimentos e molhos diversos e alimentos para bebês e fórmulas infantis. Foram identificados 57 valores de ftalatos, pertencentes à lista positiva do Regulamento (EU) n° 10/2011 e à RDC n° 326/2019 da ANVISA, acima vii dos limites legais estabelecidos na RDC n° 91/2001 da ANVISA, em diversos grupos de alimentos, além de 14 ftalatos não autorizados para o uso em contato com os alimentos.
Keywords:	Ftalatos Polímeros Alimentos Plásticos Aditivos
Subject CNPq:	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Production unit:	Escola de Química
Publisher:	Universidade Federal do Rio de Janeiro
Issue Date:	31-May-2022
Publisher country:	Brasil
Language:	por
Right access:	Acesso Aberto
Appears in Collections:	Engenharia de Alimentos

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