Efeito do processamento nas propriedades físicas e químicas do óleo da castanha de macaúba (acrocomia aculeata)

Leite, Luísa Mathias; Moreira, Fernanda de Freitas

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11422/17789

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Freitas, Suely Pereira	-
dc.contributor.author	Moreira, Fernanda de Freitas	-
dc.contributor.author	Leite, Luísa Mathias	-
dc.date.accessioned	2022-07-20T19:16:13Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:00:17Z	-
dc.date.issued	2010-10	-
dc.identifier.citation	MOREIRA, Fernanda de Freitas; LEITE, Luísa Mathias. Efeito do processamento nas propriedades físicas e químicas do óleo da castanha de macaúba (acrocomia aculeata). 2010. 64 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2010.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/17789	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Biomassa	pt_BR
dc.subject	Biodiesel	pt_BR
dc.subject	Produção	pt_BR
dc.subject	Macaúba	pt_BR
dc.subject	Óleo	pt_BR
dc.title	Efeito do processamento nas propriedades físicas e químicas do óleo da castanha de macaúba (acrocomia aculeata)	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/1865402411401043	pt_BR
dc.contributor.authorLattes	http://lattes.cnpq.br/0405512768168645	pt_BR
dc.contributor.advisorCo1	Mariano, Renata Gomes de Brito	-
dc.contributor.advisorCo1Lattes	http://lattes.cnpq.br/4245022577092485	pt_BR
dc.contributor.referee1	Couri, Sonia	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/8056385947559527	pt_BR
dc.contributor.referee2	Araujo, Carla Reis de	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/2917698533094693	pt_BR
dc.contributor.referee3	Pereira, Carla Cristina Braga	-
dc.contributor.referee3Lattes	http://lattes.cnpq.br/6765356935623855	pt_BR
dc.description.resumo	Atualmente, a matéria-prima para produção de óleo no Brasil concentra-se na cultura da soja. Cerca de 90 % dos atuais seis milhões de toneladas de óleo vegetal produzidos anualmente originam-se dessa leguminosa. Diante da expectativa de uma demanda cada vez maior provocada pelas crescentes dificuldades de exploração dos combustíveis fósseis e também por sua utilização como estratégia política, um programa para os biocombustíveis e alimentos terá, cada vez mais, que levar em conta a utilização de plantas oleaginosas de alta produtividade como matéria-prima. A macaúba atende essas condições com vantagens sobre outras culturas que ocupam hoje posição de destaque no Brasil, como a soja e o dendê. Embora com uma capacidade instalada para produção de óleo muito inferior a da soja, a macaúba ganha pela produtividade que pode ultrapassar 30 toneladas de biomassa por hectare, enquanto no caso da soja é de apenas 4% deste valor. Além disso, a macaúba, uma palmeira rústica, necessita de pouca água, concorrendo, nesse caso, também com a palma ou dendê. A castanha da macaúba é um co-produto do processamento da polpa para a produção de óleo e biodiesel e seu óleo é estável, claro, de baixa acidez e pode ter diversas aplicações de alto valor agregado. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do processamento nas propriedades físicas e químicas do óleo da castanha da macaúba. Foram avaliados três diferentes processos de extração: prensagem a frio, prensagem a quente e extração com etanol. A etapa de prensagem foi conduzida em prensa contínua tipo parafuso sem fim, à temperatura ambiente e com aplicação de calor. Para a extração com etanol as condições foram selecionadas com base em dados da literatura (proporção etanol/substrato de 4:1, 65°C, 200 rpm por 1 hora). A extração com éter de petróleo foi conduzida em aparelho de Soxhlet por 6 horas para determinação do teor de lipídeos totais. Foram comparados os rendimentos e eficiências dos diferentes processos de extração e avaliadas as seguintes propriedades físicas e químicas das amostras obtidas: viscosidade, índice de acidez, e composição em ácidos graxos. O teor de óleo da castanha da macaúba foi de 44,6 %, valor similar aos dados já reportados por outros autores. Comparando-se os resultados dos diferentes processos de extração conclui-se que a prensagem a frio, é o mais recomendado pois alcançou rendimento de 37 g de óleo por 100 g de amostra, similar ao processo de prensagem a quente (38 g/100 g) sem uso de calor ou de solventes. Além disso, o índice de acidez do óleo obtido por prensagem a frio foi muito baixo (0,29 % em ácido oléico) o que elimina a necessidade de neutralização (etapa de refino que promove um elevado impacto ambiental). A composição em ácidos graxos do óleo apresentou uma alta concentração de ácidos graxos saturados (73 %), em especial de ácido láurico (49 %), o que favorece a estabilidade oxidativa deste óleo e seu uso para diversas aplicações industriais. Foi realizado também um estudo de caso que consistiu na mistura de diesel ao óleo da castanha da macaúba, em diferentes proporções, seguida de análise da variação da viscosidade. Este bio-óleo mostrou-se viável para aplicação em máquinas usadas na agroindústria, como em tratores por exemplo, visando um menor uso de diesel.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Escola de Química	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA::OLEOS	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Engenharia de Alimentos

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