Extração de óleo de café com etanol: estudo cinético

Faria, Rafaella Magliano Balbi de; Rangel, Henrique Plaudio Gonçalves; Cavalcante, Raquel Massad

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Freitas, Suely Pereira	-
dc.contributor.author	Rangel, Henrique Plaudio Gonçalves	-
dc.contributor.author	Faria, Rafaella Magliano Balbi de	-
dc.contributor.author	Cavalcante, Raquel Massad	-
dc.date.accessioned	2022-07-29T19:46:03Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:00:20Z	-
dc.date.issued	2008-02	-
dc.identifier.citation	RANGEL, Henrique Plaudio Gonçalves; FARIA, Rafaella Magliano Balbi de; CAVALCANTE, Raquel Massad. Extração de óleo de café com etanol: estudo cinético. 2008. 48 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2008.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/18066	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Café	pt_BR
dc.subject	Óleo	pt_BR
dc.subject	Etanol	pt_BR
dc.title	Extração de óleo de café com etanol: estudo cinético	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/1865402411401043	pt_BR
dc.contributor.authorLattes	http://lattes.cnpq.br/1223115132964406	pt_BR
dc.contributor.advisorCo1	Silva, Silvia Maria Cruzeiro da	-
dc.contributor.advisorCo1Lattes	http://lattes.cnpq.br/9251265662493279	pt_BR
dc.contributor.referee1	Barreto Júnior, Amaro Gomes	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/1005756226202071	pt_BR
dc.contributor.referee2	Couri, Sonia	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/8056385947559527	pt_BR
dc.contributor.referee3	Arruda, Neusa Pereira	-
dc.contributor.referee3Lattes	http://lattes.cnpq.br/6784735097583057	pt_BR
dc.description.resumo	O excesso de oferta de grãos de café e de borra proveniente da indústria de café solúvel favorece a diversificação do uso do óleo de café em processos industriais. O óleo de café extraído a partir de grãos de café torrado é utilizado em diferentes produtos alimentícios devido ao elevado teor de compostos voláteis de interesse comercial. Neste trabalho, foi realizado um estudo cinético da extração do óleo de café com etanol comercial a partir dos grãos torrados, 100% Arábica, em diferentes estádios de maturação: Verde, Cereja e Bóia e a partir da borra de café. Para a caracterização dos grãos, da borras e do óleo, foram realizadas análises granulométricas e reológicas. Para o estudo cinético, determinou-se o teor de óleo nas matérias-primas, as concentrações de equilíbrio e as curvas cinéticas de extração. Pode-se concluir que o estádio de maturação dos grãos de café torrado apresentou uma forte correlação com o teor do óleo nas amostras. Entretanto não teve influência significativa na cinética de extração. O café Verde foi o que apresentou maior teor de óleo e coeficiente de difusão ligeiramente superior aos demais. As borras de café apresentaram menor teor de óleo que os grãos de café torrado, porém maior coeficiente de difusão em etanol.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Escola de Química	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Engenharia Química

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