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Ciência de Alimentos : [11] Collection home page View Statistics

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Author(s)TitleIssue DateType
Ribeiro, Raphael de OliveiraAvaliação da hidrólise enzimática de c-ficocianina extraída de Arthrospira sp. para estabilização em bebidas ácidas: uma abordagem proteômica para bebidas funcionais17-Sep-2025Dissertação
Almeida, Suellen Silva deEfeito do bioprocessamento enzimático de pães sobre o metabolismo de seus compostos fenólicos em indivíduos eutróficos e com obesidade26-May-2025Tese
Marinho, Luísa MadeiraDesenvolvimento e avaliação da composição química de smoothies de açaí adicionados da biomassa de Spirulina (Arthrospira maxima)2025Dissertação
Machado, Maxsueli Aparecida MouraA novel nrontier in food safety :meeting the evolutionary challenges posed by Escherichia coli26-Feb-2024Tese
Brito, Gabriela BaptistaOleogéis estruturados com quitosana como substitutos de gorduras comerciais em alimentos :otimização, caracterização físico-química e aplicação23-Dec-2024Tese
Nunes, Rodrigo Francisco da CruzSeleção e caracterização da atividade antimicrobiana de bacteriocinas de bacterias ácido láticas2002Dissertação
Ripper, Beatriz de AndradeComprehensive characterization of bioprocessed exotic coffees: volatile compounds, their precursors and descriptive sensory analysisDec-2021Tese
Costa, Bárbara Elisabeth TeixeiraBioactive micro-structured lipid carriers for incorporation in biodegradable films for potential food applicationAug-2021Tese
Brand, Ana Laura MacedoAvaliação da bioacessibilidade do cafestol em bebida de café através de digestão simulada in vitro1-Apr-2020Dissertação
Vieira, Carla PauloConjugated linoleic acid (CLA): elaboration of enriched fermented milk and evaluation of CLA-isomers effects on neuroinflammatory disease in vitro model29-Apr-2020Tese
Nobrega, Lia PereiraAlegações e alertas nutricionais e seus efeitos na avaliação dos alimentos pelo consumidor24-Sep-2019Dissertação
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