Seleção e caracterização da atividade antimicrobiana de bacteriocinas de bacterias ácido láticas

Nunes, Rodrigo Francisco da Cruz

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			http://hdl.handle.net/11422/28441

Type:	Dissertação
Title:	Seleção e caracterização da atividade antimicrobiana de bacteriocinas de bacterias ácido láticas
Author(s)/Inventor(s):	Nunes, Rodrigo Francisco da Cruz
Advisor:	Leite, Selma Gomes Ferreira
Abstract:	Neste trabalho foi estudada uma substância antimicrobiana semelhante a bacteriocina (SASB), produzida por uma bactéria ácido lática, selecionada dentre quatrocentos e noventa e sere estipes de bactérias ácido láticas. Estas estirpes bacterianas foram isoladas de alimentos comercializados no Estado do Rio de Janeiro, Niterói e Itaperuna. A estirpe selecionada foi identificada em nossos laboratórios e nos laboratórios da Coleção de Culturas Tropica, Fundação André Tosselo, como Lactococcus lactis denominado posteriormente, como Lactococcus lactis estirpe 61.
Abstract:	In this work we studied a bacteriocin like substance (SASB) produced by a lactic acid bacteria, screened among nine hundred and ninety seven strains lactic acid bacteria. These bacterium strains were isolates fom market food from Rio de Janeiro, Niterói e Itaperuna. The screened strain was identified on our laboratories and on Coleção de Culturas Tropica, Fundação André Tosselo, as Lactococcus lactis denominado posteriormente, como Lactococcus lactis strain 61.
Keywords:	Bacteriocinas Bactérias ácido láticas
Subject CNPq:	CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::BIOQUIMICA
Program:	Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Production unit:	Instituto de Química
Publisher:	Universidade Federal do Rio de Janeiro
Issue Date:	2002
Publisher country:	Brasil
Language:	por
Right access:	Acesso Aberto
Citation:	NUNES, Rodrigo Francisco da Cruz. Seleção e caracterização da atividade antimicrobiana de bacteriocinas de bacterias ácido láticas. 2002. 94 f .Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos ) - Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, 2002.
Appears in Collections:	Ciência de Alimentos

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