Pantheon: Ciências Agrárias

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Recent Submissions

Síntese de derivados desidratados do diterpeno cafestol e docking molecular direcionado a alvos envolvidos no aumento de colesterol

Caracterização química do extrato do epicarpo de Acrocomia aculeata e avaliação das atividades antioxidante e antimicrobiana

Condições melhoradas de hidrólise de compostos fenólicos ligados em feijão (Phaseolus vulgaris) e jabuticaba (Myrciaria cauliflora)

Efeito do tratamento térmico na textura e na bioacessibilidade protéica no desenvolvimento de um produto cárneo para pessoas acima dos 60 anos

Avaliação da hidrólise enzimática de c-ficocianina extraída de Arthrospira sp. para estabilização em bebidas ácidas: uma abordagem proteômica para bebidas funcionais

Efeito do bioprocessamento enzimático de pães sobre o metabolismo de seus compostos fenólicos em indivíduos eutróficos e com obesidade

Desenvolvimento e avaliação da composição química de smoothies de açaí adicionados da biomassa de Spirulina (Arthrospira maxima)

A novel nrontier in food safety :meeting the evolutionary challenges posed by Escherichia coli

Oleogéis estruturados com quitosana como substitutos de gorduras comerciais em alimentos :otimização, caracterização físico-química e aplicação

Seleção e caracterização da atividade antimicrobiana de bacteriocinas de bacterias ácido láticas

Comprehensive characterization of bioprocessed exotic coffees: volatile compounds, their precursors and descriptive sensory analysis

Bioactive micro-structured lipid carriers for incorporation in biodegradable films for potential food application

Avaliação da bioacessibilidade do cafestol em bebida de café através de digestão simulada in vitro

Conjugated linoleic acid (CLA): elaboration of enriched fermented milk and evaluation of CLA-isomers effects on neuroinflammatory disease in vitro model

Alegações e alertas nutricionais e seus efeitos na avaliação dos alimentos pelo consumidor

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Ciência de Alimentos [15]