Pantheon Repositório Institucional da UFRJ
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http://hdl.handle.net/11422/21042| Tipo: | Trabalho de conclusão de graduação |
| Título: | Estudo de viabilidade técnica e econômica de uma fábrica de sidra artesanal no estado do Rio de Janeiro |
| Autor(es)/Inventor(es): | Hawad, Felipe Batista Azevedo, Thalmo Uriel Paula de |
| Orientador: | Mehl, Ana |
| Coorientador: | Ribeiro, Bernardo Dias |
| Resumo: | A sidra, bebida alcoólica fermentada de suco de maçã, vem apresentando crescimento acelerado em diversos países com características em comum que marcam este movimento de expansão, como sua aproximação com a cerveja. Apesar de, no Brasil, o produto ainda chamar pouca atenção, iniciativas que apontam para esta mudança foram identificadas no mercado nacional, caracterizando uma possível oportunidade de negócio. Com base nesses dados, realizou-se uma análise de viabilidade técnico e econômica de uma fábrica de sidra artesanal com capacidade produtiva de 4.000 litros mensais localizada no município de Petrópolis, no Estado do Rio de Janeiro. Com uma rota produtiva partindo do suco de maçã e clarificado, foram calculados o investimento necessário, os custos de produção, os indicadores econômicos de rentabilidade Taxa Interna de Retorno (TIR), Valor Presente Líquido (VPL), o Tempo de Retorno (TR) e o ponto de equilíbrio, além da realização das análises de sensibilidade e de cenários. O resultado destas análises indicou que o projeto é economicamente viável, com indicadores de retorno atrativos. No entanto, o empreendimento mostrou elevada sensibilidade a fatores associados à aceitação do produto, como preço de venda, ressaltando que o projeto possui nível de risco elevado. |
| Palavras-chave: | Fermentação alcoólica Suco de maçã Produção artesanal Viabilidade econômica Viabilidade técnica |
| Assunto CNPq: | CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::ENGENHARIA DO PRODUTO::DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO CNPQ::OUTROS::QUIMICA INDUSTRIAL CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::ENGENHARIA ECONOMICA::ESTUDO DE MERCADO |
| Unidade produtora: | Escola de Química |
| Editora: | Universidade Federal do Rio de Janeiro |
| Data de publicação: | Ago-2018 |
| País de publicação: | Brasil |
| Idioma da publicação: | por |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| Aparece nas coleções: | Química Industrial |
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