Segurança e embalagem de alimentos

Silva, Júlia Mendes da

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Pereira, Karen Signori	-
dc.contributor.author	Silva, Júlia Mendes da	-
dc.date.accessioned	2023-07-26T17:01:02Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:00:31Z	-
dc.date.issued	2017-08	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/21209	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Alimentos	pt_BR
dc.subject	Segurança de alimentos	pt_BR
dc.subject	Embalagem de alimentos	pt_BR
dc.subject	Alergênicos	pt_BR
dc.title	Segurança e embalagem de alimentos	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/4822892758694707	pt_BR
dc.contributor.advisorCo1	Cantanhede, Vanessa do Amaral Nascimento	-
dc.contributor.advisorCo1Lattes	http://lattes.cnpq.br/8903040542156937	pt_BR
dc.contributor.referee1	Cayres, Caroline Alves	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/4937711168404496	pt_BR
dc.contributor.referee2	Carvalho, Ladimir José de	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/4336956035358282	pt_BR
dc.contributor.referee3	Melo, Lauro Luís Martins Medeiros de	-
dc.contributor.referee3Lattes	http://lattes.cnpq.br/0578424395609505	pt_BR
dc.description.resumo	Para entender a relação entre a segurança e a embalagem de alimentos, é natural que se faça a ligação entre a indústria de alimentos e a indústria de embalagens. A indústria de alimentos vem mostrando cada vez mais um papel participativo na cadeia alimentar da sociedade, desde o café da manhã ao jantar da família. Mas para que isso seja feito com a devida segurança, é imprescindível que as Boas Práticas de Fabricação (BPF) sejam seguidas. E uma vez que a embalagem faz parte da cadeia produtiva de um alimento, além das BPF, a indústria de embalagens também deve seguir todas as legislações pertinentes a cada setor para evitar que ela se torne um veículo de contaminação. O objetivo geral deste trabalho foi relacionar a segurança e embalagem de alimentos, avaliando os aspectos Legais relacionados. Para isso, foi feito um levantamento de normas e procedimentos, salientando a importância das BPF e legislações a serem seguidas em uma indústria de embalagens para alimentos. Dentro deste assunto, foi feito um estudo dos alergênicos a fim de mostrar e enfatizar a relação dos mesmos com a indústria de embalagens e a segurança dos alimentos, devido ao grande destaque que esse assunto apresenta hoje em dia e sua importância direcionada a um grupo específico da população. Durante o trabalho, foi possível notar a grande contribuição dada pela criação de novas normas para o controle da qualidade dos alimentos. Além disso, foi feito um levantamento de dados de Recall de bebidas e alimentos, a fim de elaborar um panorama sobre a relação do número de campanhas de recolhimento de produtos realizadas com o avanço da fiscalização durante os anos. Com os dados compilados, foi possível identificar uma relação direta entre o aumento do número de campanhas e o aumento da fiscalização.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Escola de Química	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Engenharia de Alimentos

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