Liofilização de frutas: um panorama nacional e internacional com base em documentos patentários

Abreu, Dayanandra Pereira de

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Ongaratto, Ricardo Schmitz	-
dc.contributor.author	Abreu, Dayanandra Pereira de	-
dc.date.accessioned	2023-09-19T16:34:21Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:02:05Z	-
dc.date.issued	2023-07-20	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/21630	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Liofilização	pt_BR
dc.subject	Conservação de alimentos	pt_BR
dc.subject	Mapeamento tecnológico	pt_BR
dc.subject	Patentes	pt_BR
dc.subject	Frutas	pt_BR
dc.title	Liofilização de frutas: um panorama nacional e internacional com base em documentos patentários	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/2591926416651296	pt_BR
dc.contributor.authorLattes	http://lattes.cnpq.br/6243504315079201	pt_BR
dc.contributor.referee1	Pereira, Karen Signori	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/4822892758694707	pt_BR
dc.contributor.referee2	Pires, Aline Mara Barbosa	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/7085030097280108	pt_BR
dc.description.resumo	A liofilização é um método de conservação no qual o alimento é desidratado em baixas temperaturas, pois a água livre contida na matriz no estado sólido é transferida diretamente para a fase gasosa. Tendo em vista que as frutas in natura possuem uma vida comercial reduzida devido à alta atividade de água, a liofilização é uma estratégia eficiente para conservá-las. O presente trabalho teve como principal objetivo realizar o mapeamento tecnológico da liofilização das frutas com o viés da tecnologia de conservação através das patentes depositadas na base internacional Derwent. Com a busca pelo código A23B-007/024 e a palavra-chave “fruit” foram recuperados 329 documentos no intervalo de tempo entre 01/01/1970 (data mais antiga da base) e 31/01/2023. Estes foram analisados em duas partes: quantitativamente, através das áreas de conhecimento, códigos IPC, depositantes, país de depósito, ano de publicação e grupos tecnológicos (equipamentos industriais, desenvolvimento de novos processos e produtos) e, qualitativamente, com a interpretação baseada nos grupos tecnológicos. Além disso, uma análise mais detalhada dos documentos patentários depositados no Brasil foi realizada. Os resultados demonstraram a relevância do objeto de estudo através das reivindicações das tecnologias e modelos de utilidade nas áreas de engenharia, tecnologia de alimentos e química. Nos pedidos de patente foram identificados equipamentos industriais que tornam a liofilização mais eficiente, processos que tornam a operação mais vantajosa e novos produtos, tais como snacks, farinhas, produtos com benefício terapêutico e formulações contendo frutas liofilizadas. As diversas aplicações e novidades tecnológicas identificadas em diferentes ramos demonstram as múltiplas possibilidades da liofilização de frutas.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Escola de Química	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::ENGENHARIA ECONOMICA::ESTUDO DE MERCADO	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Engenharia de Alimentos

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