Pantheon Repositório Institucional da UFRJ
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http://hdl.handle.net/11422/21630| Tipo: | Trabalho de conclusão de graduação |
| Título: | Liofilização de frutas: um panorama nacional e internacional com base em documentos patentários |
| Autor(es)/Inventor(es): | Abreu, Dayanandra Pereira de |
| Orientador: | Ongaratto, Ricardo Schmitz |
| Resumo: | A liofilização é um método de conservação no qual o alimento é desidratado em baixas temperaturas, pois a água livre contida na matriz no estado sólido é transferida diretamente para a fase gasosa. Tendo em vista que as frutas in natura possuem uma vida comercial reduzida devido à alta atividade de água, a liofilização é uma estratégia eficiente para conservá-las. O presente trabalho teve como principal objetivo realizar o mapeamento tecnológico da liofilização das frutas com o viés da tecnologia de conservação através das patentes depositadas na base internacional Derwent. Com a busca pelo código A23B-007/024 e a palavra-chave “fruit” foram recuperados 329 documentos no intervalo de tempo entre 01/01/1970 (data mais antiga da base) e 31/01/2023. Estes foram analisados em duas partes: quantitativamente, através das áreas de conhecimento, códigos IPC, depositantes, país de depósito, ano de publicação e grupos tecnológicos (equipamentos industriais, desenvolvimento de novos processos e produtos) e, qualitativamente, com a interpretação baseada nos grupos tecnológicos. Além disso, uma análise mais detalhada dos documentos patentários depositados no Brasil foi realizada. Os resultados demonstraram a relevância do objeto de estudo através das reivindicações das tecnologias e modelos de utilidade nas áreas de engenharia, tecnologia de alimentos e química. Nos pedidos de patente foram identificados equipamentos industriais que tornam a liofilização mais eficiente, processos que tornam a operação mais vantajosa e novos produtos, tais como snacks, farinhas, produtos com benefício terapêutico e formulações contendo frutas liofilizadas. As diversas aplicações e novidades tecnológicas identificadas em diferentes ramos demonstram as múltiplas possibilidades da liofilização de frutas. |
| Palavras-chave: | Liofilização Conservação de alimentos Mapeamento tecnológico Patentes Frutas |
| Assunto CNPq: | CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::ENGENHARIA ECONOMICA::ESTUDO DE MERCADO |
| Unidade produtora: | Escola de Química |
| Editora: | Universidade Federal do Rio de Janeiro |
| Data de publicação: | 20-Jul-2023 |
| País de publicação: | Brasil |
| Idioma da publicação: | por |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| Aparece nas coleções: | Engenharia de Alimentos |
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