Estudo sobre a viabilidade tecnológica de obtenção de ácido sórbico

Silva, Tiago Cordellini da

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Chrisman, Erika Christina Ashton Nunes	-
dc.contributor.author	Silva, Tiago Cordellini da	-
dc.date.accessioned	2024-09-27T21:03:05Z	-
dc.date.available	2024-09-29T03:00:12Z	-
dc.date.issued	2014-12	-
dc.identifier.citation	SILVA, Tiago Cordellini da. Estudo sobre a viabilidade tecnológica de obtenção de ácido sórbico. 2014. 48 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2014.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/23780	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Ácidos	pt_BR
dc.subject	Ácido sórbico	pt_BR
dc.subject	Produção	pt_BR
dc.title	Estudo sobre a viabilidade tecnológica de obtenção de ácido sórbico	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/4235790986379840	pt_BR
dc.contributor.authorLattes	http://lattes.cnpq.br/3617804694182197	pt_BR
dc.contributor.referee1	Pereira, Karen Signori	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/4822892758694707	pt_BR
dc.contributor.referee2	Elias, Elizandra Cananea de Sá	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/6245069813653172	pt_BR
dc.contributor.referee3	Lima, Viviane de Souza	-
dc.contributor.referee3Lattes	http://lattes.cnpq.br/2548773325942308	pt_BR
dc.description.resumo	O ácido sórbico e seus sais, principalmente o sal de potássio, caracterizam-se como os conservantes químicos de alimentos mais utilizados mundialmente ao lado do ácido benzoico, sendo utilizados em uma variedade de alimentos como, por exemplo, pães, queijos, margarinas, massas em geral, linguiças, vinhos entre outros. O presente trabalho analisa a importância e os aspectos de obtenção deste produto em caráter mundial, bem como seus aspectos econômicos e de produção em território nacional verificando a oportunidade de pesquisas sobre o tema. A partir de uma revisão bibliográfica, foi escolhida a rota tecnológica de produção do ácido sórbico através da condensação entre o crotonaldeído e o ácido malônico na presença de piridina para a realização de uma metodologia de análise laboratorial conhecida como planejamento fatorial utilizando dois fatores: a proporção crotonaldeído/ácido malônico e a proporção piridina/ácido malônico. Os resultados obtidos geraram um modelo linear estatisticamente válido utilizando o software DESING EXPERT, que demonstrou a dependência exclusiva da variável de resposta escolhida, o rendimento, com a concentração de piridina. Através de um segundo planejamento realizado, aonde a concentração de ácido malônico e a concentração de piridina foram os fatores escolhidos, foi possível atingir-se um rendimento maior do que o valor assinalado em VOGEL bem como a geração de um modelo válido aonde ambos os fatores assim como a interação entre eles são significativos.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Escola de Química	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Engenharia Química

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