1. Pantheon
  2. Trabalhos Acadêmicos e Técnicos
  3. Trabalhos de Conclusão de Curso de Graduação
  4. Engenharia Química
Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11422/24209
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dc.contributor.advisorLeite, Selma Gomes Ferreira-
dc.contributor.authorMoura, Felipe Ramalho-
dc.contributor.authorSerafim, Gabriel Nascimento-
dc.date.accessioned2024-11-05T18:37:23Z-
dc.date.available2024-11-07T03:00:15Z-
dc.date.issued2015-08-
dc.identifier.citationMOURA, Felipe Ramalho; SERAFIM, Gabriel Nascimento. Desenvolvimento e análise de viabilidade econômica do processo de produção da 6-pentil-α-pirona por fermentação em estado sólido e recuperação por permeação de vapor. 2015. 63 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2015.pt_BR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11422/24209-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal do Rio de Janeiropt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectFermentaçãopt_BR
dc.subjectBioaromaspt_BR
dc.subjectPermeação de vaporpt_BR
dc.titleDesenvolvimento e análise de viabilidade econômica do processo de produção da 6-pentil-α-pirona por fermentação em estado sólido e recuperação por permeação de vaporpt_BR
dc.typeTrabalho de conclusão de graduaçãopt_BR
dc.contributor.advisorLatteshttp://lattes.cnpq.br/2878770983264825pt_BR
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/3616301663488256pt_BR
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/9520338385436582pt_BR
dc.contributor.advisorCo1Borges, Cristiano Piacsek-
dc.contributor.advisorCo1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2694587316946422pt_BR
dc.contributor.advisorCo2Penha, Manoela Pessanha da-
dc.contributor.advisorCo2Latteshttp://lattes.cnpq.br/7125392269344337pt_BR
dc.contributor.referee1Alhadeff, Eliana Mossé-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/7552405542473744pt_BR
dc.contributor.referee2Fernandes, Heloísa Lajas Sanches-
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/2840875338255590pt_BR
dc.contributor.referee3Pereira, Cristina Cardoso-
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/2193934944016380pt_BR
dc.description.resumoSubstâncias aromáticas são produtos químicos capazes de adicionar ou reforçar características organolépticas, como aroma e sabor, a determinados produtos de consumo humano desde cosméticos a alimentos. Sua produção via rota sintética, atualmente, é bastante questionada devido à geração de subprodutos indesejados, baixos rendimentos e altos custos de produção. Assim, a demanda pela produção destes compostos via rotas biotecnológicas está crescendo cada vez mais. A fermentação em estado sólido se apresenta como uma destas rotas para a produção do bioaroma de coco, a 6-pentil-alfa-pirona. Esta técnica utiliza o fungo filamentoso Trichoderma harzianum como microorganismo fermentador e resíduo do processamento do açaí (Euterpe oleracea) como substrato para a produção do produto de interesse, se mostrando como uma grande alternativa para a utilização de resíduos agroindustriais, gerados em larga escala no território brasileiro. Como técnica de recuperação, foi utilizada a permeação de vapor, método que ainda tem implementação industrial recente e que em poucos casos é economicamente viável. Entretanto, estudos já vem sendo realizados com a separação de compostos de aromas de sucos de abacaxi e caju diretamente de suas fontes naturais, obtendo resultados tecnicamente favoráveis. Propõe-se no presente trabalho um processo biotecnológico utilizando a técnica de fermentação em estado sólido para a produção da 6-pentil-alfa-pirona e recuperação através de permeação de vapor em membranas de PDMS (polidimetilsiloxano). Estudos laboratoriais foram realizados para a avaliação da cinética de produção do bioaroma via fermentação e da permeabilidade do mesmo através da matriz polimérica. A concepção e fluxograma do processo foram apresentados e estudou-se a viabilidade econômica do sistema, realizando análises de sensibilidade específicas para o entendimento do impacto no custo das principais variáveis de projeto consideradas. Nos cenários considerados, o número de bandejas e o preço do produto foram os principais impactantes, por se relacionarem diretamente com a receita gerada. Parâmetros relacionados à membrana, como o preço por área seriam relevantes no caso de custos menores do fermentador.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentEscola de Químicapt_BR
dc.publisher.initialsUFRJpt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::PROCESSOS INDUSTRIAIS DE ENGENHARIA QUIMICApt_BR
dc.embargo.termsabertopt_BR
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