Como enfrentar as barreiras externas para popularizar a inserção de insetos comestíveis na alimentação humana: uma análise PESTEL

Santos, Gabriel Nogueira

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			http://hdl.handle.net/11422/27260

Type:	Trabalho de conclusão de graduação
Title:	Como enfrentar as barreiras externas para popularizar a inserção de insetos comestíveis na alimentação humana: uma análise PESTEL
Author(s)/Inventor(s):	Santos, Gabriel Nogueira
Advisor:	Alves, Flávia Chaves
Co-advisor:	Almeida, Eveline Lopes
Co-advisor:	Deliza, Rosires
Abstract:	Este trabalho analisa, por meio do arcabouço PESTEL, os fatores externos que condicionam a difusão de alimentos à base de insetos. Antes da análise, é realizada uma revisão de literatura orientada a soluções, reunindo artigos acadêmicos e documentos setoriais, cujas evidências são integradas na discussão por eixos político, econômico, social, tecnológico, ambiental e legal. Identifica, no plano político-legal, lacunas de coordenação e harmonização regulatória; no econômico, barreiras de custo e escala; no social, neofobia e informação insuficiente; no tecnológico, baixa padronização de processos e necessidade de validação; no ambiental, potencial de circularidade, menor emissão e aproveitamento de resíduos agrícolas; e, de forma transversal, a importância de sistemas de qualidade e segurança. A partir da integração dos eixos, o estudo aponta direcionadores de mudança: políticas de P&D e governança intersetorial; padronização e rastreabilidade ao longo da cadeia; escalonamento industrial com controle de qualidade; desenho de produtos e rotulagem orientados ao consumidor; e alinhamento da produção a princípios de economia circular. No contexto brasileiro, a ausência de marcos federais específicos e a fragmentação normativa limitam a operacionalização do tema e a inserção internacional. Como limitações, o trabalho é predominantemente documental e sintético, depende de literatura recente em consolidação (especialmente regulatória) e não inclui validações experimentais; assim, os achados devem ser lidos como ponto de partida para agendas de pesquisa e políticas públicas. Conclui que o avanço do setor requer coordenação entre regulação, tecnologia, economia e comunicação, com ênfase em padronização e validação de processos para oferecer produtos estáveis, seguros e competitivos.
Keywords:	Análise PESTEL Entomofagia Sustentabilidade
Subject CNPq:	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA::ALIMENTOS
Production unit:	Escola de Química
Publisher:	Universidade Federal do Rio de Janeiro
Issue Date:	12-Sep-2025
Publisher country:	Brasil
Language:	por
Right access:	Acesso Aberto
Citation:	SANTOS, Gabriel Nogueira. Como enfrentar as barreiras externas para popularizar a inserção de insetos comestíveis na alimentação humana: uma análise PESTEL. 2025. 58 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2025.
Appears in Collections:	Engenharia de Alimentos

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