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http://hdl.handle.net/11422/8941| Especie: | Trabalho de conclusão de graduação |
| Título : | Guia de investimentos no setor gastronômico: estratégia, gestão e análise de viabilidade econômica de bares e restaurantes no Rio de Janeiro |
| Autor(es)/Inventor(es): | Araujo, Caio Fernando dos Santos Ghedini, Marcus Vinicius Keller Assumpção |
| Tutor: | Motta , Regis da Rocha |
| Resumen: | Os investimentos em bares e restaurantes têm um grande histórico de insucessos, com expressiva parte dos estabelecimentos fechando as portas nos primeiros anos de vida. Este trabalho busca reunir e construir ferramentas, dados e métodos que auxiliem o investidor que deseja empreender neste complicado setor, com foco na cidade do Rio de Janeiro. Desta forma, este trabalho de graduação tem uma forte base teórica e prática em relação às estratégias de gestão aplicadas aos restaurantes. Foi construída uma planilha em Ms Excel para que o empreendedor possa experimentar e pensar o seu negócio antes mesmo de abrir as suas operações. A planilha se mostrou muito potente, flexível e capaz de simular a operação de diversos tipos de bares e restaurantes, sempre mostrando a viabilidade econômica do projeto (ou não) em um ambiente de fácil uso e entendimento para o usuário. Foram gerados alguns perfis de investimento, que foram analisados e experimentados na planilha por cenários propostos, o que possibilitou conclusões sobre a viabilidade dos tipos de investimentos. Por fim, o Projeto de Graduação também recomenda e indica fontes de estudo, pesquisas, futuros trabalhos e até investimentos em franquia, que podem ser vistos como uma estratégia de saída do negócio. |
| Materia: | Setor Gastronômico Viabilidade econômica Estratégia |
| Materia CNPq: | CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO |
| Unidade de producción: | Escola Politécnica |
| Editor: | Universidade Federal do Rio de Janeiro |
| Fecha de publicación: | sep-2012 |
| País de edición : | Brasil |
| Idioma de publicación: | por |
| Tipo de acceso : | Acesso Aberto |
| Aparece en las colecciones: | Engenharia de Produção |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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