Guia alimentar para a população brasileira: uma proposta de sequência didática utilizando a química na educação alimentar
| dc.contributor.advisor | Amado, Roberto Salgado | |
| dc.contributor.advisorLattes | http://lattes.cnpq.br/0735654736121608 | pt_BR |
| dc.contributor.referee1 | Herrera, Juan Omar Machuca | |
| dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/2624587431068949 | pt_BR |
| dc.contributor.referee2 | Peres, Rosa Cristina Dias | |
| dc.contributor.referee2Lattes | http://lattes.cnpq.br/8854435583690741 | pt_BR |
| dc.creator | Leal, Bruna Borges | |
| dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/6474301632020064 | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2025-07-01T18:36:48Z | |
| dc.date.available | 2026-05-16T03:00:17Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.resumo | Este trabalho tem a finalidade de estruturar uma sequência didática (SD) para o ensino de Química tendo como texto base o Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB) e fundamentada na Educação Alimentar e Nutricional. Para isto, a fundamentação teórica a respeito do GAPB contém um arcabouço de temas para entender o documento destinado para a população brasileira, publicado pelo Estado brasileiro. Logo, o desencadeamento de acontecimentos quanto à alimentação nacional e medidas públicas são tão importantes de serem conhecidas para este fim. De acordo com a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional – Lei no 11.346/2006, é direito humano a alimentação adequada, bem como quanto a soberania alimentar. Esta lei possibilitou que a Segurança Alimentar e Nutricional passasse a ser considerada política de Estado. Nesse interim, diversas políticas públicas de importância ímpar para o povo brasileiro foram geradas, uma delas foi a publicação do GAPB em 2014. O guia foi inovador quanto à classificação de alimentos, classificando-os quanto a sua extensão de processamento. Essa classificação recomenda refeições baseadas em alimentos in natura, desaprovando alimentos ultraprocessados (AUPs). Isto se dá devido à diversas pesquisas que expõem os perigos dos AUPs e sua relação com a obesidade e doenças crônicas não transmissíveis – como diabetes, pressão alta, alguns tipos de cânceres e outras. O guia recomenda também um consumo consciente de óleos, gorduras, sal e açúcar. Portanto, a SD proposta visa levar a temática dos carboidratos à sala de aula a fim de tornar consciente o consumo de açúcares e a alimentação, sendo proposto ao educador que trabalhe com os alunos questões cotidianas, comuns à realidade dos lares brasileiros quanto à alimentação e à nutrição, bem como de políticas públicas. A SD contém um espaço de reflexão sobre os alimentos que são consumidos, além de propor a exposição de um documentário curto a respeito da jornada dupla de mulheres chefes de família, realizada com o intuito de gerar conscientização quanto às barreiras que impedem famílias de terem acesso à alimentação adequada. | pt_BR |
| dc.embargo.terms | aberto | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11422/26227 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal do Rio de Janeiro | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Instituto de Química | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFRJ | pt_BR |
| dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
| dc.subject | Educação alimentar e nutricional | pt_BR |
| dc.subject | Guia Alimentar para a População Brasileira | pt_BR |
| dc.subject | Ensino de química | pt_BR |
| dc.subject | Sequência didática | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA | pt_BR |
| dc.title | Guia alimentar para a população brasileira: uma proposta de sequência didática utilizando a química na educação alimentar | pt_BR |
| dc.type | Trabalho de conclusão de graduação | pt_BR |