Seleção e caracterização da atividade antimicrobiana de bacteriocinas de bacterias ácido láticas
| dc.contributor.advisor | Leite, Selma Gomes Ferreira | |
| dc.contributor.advisorLattes | http://lattes.cnpq.br/2878770983264825 | pt_BR |
| dc.contributor.referee1 | Rocha-Leão, Maria Helena da | |
| dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/8221521077405750 | pt_BR |
| dc.contributor.referee2 | Oliveira, Selma Soares de | |
| dc.contributor.referee2Lattes | http://lattes.cnpq.br/9078419842790828 | pt_BR |
| dc.creator | Nunes, Rodrigo Francisco da Cruz | |
| dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/2006054048227378 | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2026-02-10T17:59:49Z | |
| dc.date.available | 2026-05-16T03:08:58Z | |
| dc.date.issued | 2002 | |
| dc.description.abstract | In this work we studied a bacteriocin like substance (SASB) produced by a lactic acid bacteria, screened among nine hundred and ninety seven strains lactic acid bacteria. These bacterium strains were isolates fom market food from Rio de Janeiro, Niterói e Itaperuna. The screened strain was identified on our laboratories and on Coleção de Culturas Tropica, Fundação André Tosselo, as Lactococcus lactis denominado posteriormente, como Lactococcus lactis strain 61. | pt_BR |
| dc.description.resumo | Neste trabalho foi estudada uma substância antimicrobiana semelhante a bacteriocina (SASB), produzida por uma bactéria ácido lática, selecionada dentre quatrocentos e noventa e sere estipes de bactérias ácido láticas. Estas estirpes bacterianas foram isoladas de alimentos comercializados no Estado do Rio de Janeiro, Niterói e Itaperuna. A estirpe selecionada foi identificada em nossos laboratórios e nos laboratórios da Coleção de Culturas Tropica, Fundação André Tosselo, como Lactococcus lactis denominado posteriormente, como Lactococcus lactis estirpe 61. | pt_BR |
| dc.embargo.terms | aberto | pt_BR |
| dc.identifier.citation | NUNES, Rodrigo Francisco da Cruz. Seleção e caracterização da atividade antimicrobiana de bacteriocinas de bacterias ácido láticas. 2002. 94 f .Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos ) - Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, 2002. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11422/28441 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal do Rio de Janeiro | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Instituto de Química | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFRJ | pt_BR |
| dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos | pt_BR |
| dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
| dc.subject | Bacteriocinas | pt_BR |
| dc.subject | Bactérias ácido láticas | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::BIOQUIMICA | pt_BR |
| dc.title | Seleção e caracterização da atividade antimicrobiana de bacteriocinas de bacterias ácido láticas | pt_BR |
| dc.type | Dissertação | pt_BR |