Serving my soul: a influência da identidade no processo criativo de Dominique Crenn

Silva, Danielle Rezende da

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Minuzzo, Daniela Alves	-
dc.contributor.author	Silva, Danielle Rezende da	-
dc.date.accessioned	2020-09-30T17:29:43Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:02:20Z	-
dc.date.issued	2018-12-18	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/13131	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Identificação social	pt_BR
dc.subject	Criatividade	pt_BR
dc.subject	Consolidação da memória	pt_BR
dc.subject	Culinária	pt_BR
dc.subject	Social Identification	pt_BR
dc.subject	Creativity	pt_BR
dc.subject	Memory Consolidation	pt_BR
dc.subject	Cooking	pt_BR
dc.title	Serving my soul: a influência da identidade no processo criativo de Dominique Crenn	pt_BR
dc.title.alternative	Serving my soul: the influence of identity in Dominique Crenn's creative process	en
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorID	11418063711	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/3564938576064246	pt_BR
dc.contributor.referee1	Bitar, Nina Pinheiro	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/7739436237349966	pt_BR
dc.contributor.referee2	Karls, Thaina Schwan	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/2956076429894708	pt_BR
dc.description.resumo	Mesmo com o aumento da visibilidade da gastronomia no cenário mundial, ainda existe uma visão muito simplista em relação à profissão e sua produção. O ato de preparar um alimento requer um esforço que envolve não só construir um prato saboroso e harmônico, mas também levar em consideração aspectos organizacionais e artísticos. Este trabalho buscou aproximar a gastronomia do campo artístico, relacionando o conceito de identidade ao processo criativo gastronômico. Para compreender as diversas nuances atribuídas a eles, além de ter como base para o desenvolvimento desse tema uma revisão bibliográfica para fundamentar esses conteúdos, foi feito um estudo de caso sobre a vida e carreira da chef Dominique Crenn, a primeira mulher nos Estados Unidos a receber duas estrelas do Guia Michelin. Ao longo do estudo, buscou-se defender a ideia de que a identidade é fundamental para o desenvolvimento de um processo criativo inovador, tendo como resultado uma obra autoral.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Instituto de Nutrição Josué de Castro	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::TURISMO	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::OUTROS::ESTUDOS SOCIAIS	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Gastronomia

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