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http://hdl.handle.net/11422/13131| Especie: | Trabalho de conclusão de graduação |
| Título : | Serving my soul: a influência da identidade no processo criativo de Dominique Crenn |
| Otros títulos: | Serving my soul: the influence of identity in Dominique Crenn's creative process |
| Autor(es)/Inventor(es): | Silva, Danielle Rezende da |
| Tutor: | Minuzzo, Daniela Alves |
| Resumen: | Mesmo com o aumento da visibilidade da gastronomia no cenário mundial, ainda existe uma visão muito simplista em relação à profissão e sua produção. O ato de preparar um alimento requer um esforço que envolve não só construir um prato saboroso e harmônico, mas também levar em consideração aspectos organizacionais e artísticos. Este trabalho buscou aproximar a gastronomia do campo artístico, relacionando o conceito de identidade ao processo criativo gastronômico. Para compreender as diversas nuances atribuídas a eles, além de ter como base para o desenvolvimento desse tema uma revisão bibliográfica para fundamentar esses conteúdos, foi feito um estudo de caso sobre a vida e carreira da chef Dominique Crenn, a primeira mulher nos Estados Unidos a receber duas estrelas do Guia Michelin. Ao longo do estudo, buscou-se defender a ideia de que a identidade é fundamental para o desenvolvimento de um processo criativo inovador, tendo como resultado uma obra autoral. |
| Materia: | Identificação social Criatividade Consolidação da memória Culinária Social Identification Creativity Memory Consolidation Cooking |
| Materia CNPq: | CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::TURISMO CNPQ::OUTROS::ESTUDOS SOCIAIS |
| Unidade de producción: | Instituto de Nutrição Josué de Castro |
| Editor: | Universidade Federal do Rio de Janeiro |
| Fecha de publicación: | 18-dic-2018 |
| País de edición : | Brasil |
| Idioma de publicación: | por |
| Tipo de acceso : | Acesso Aberto |
| Aparece en las colecciones: | Gastronomia |
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