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Type: Trabalho de conclusão de graduação
Title: "A mulher é mais delicada": um estudo sobre a associação da figura feminina à área de confeitaria profissional
Other Titles: "Women are more delicate": a study on the association of the female figure with the area of professional confectionery
Author(s)/Inventor(s): Santos, Letícia Madeira de Castro
Advisor: Minuzzo, Daniela Alves
Abstract: Analisa a associação feita entre a figura feminina e a área de confeitaria profissional, observando as características dessa área de atuação e as do que seria o perfil “natural” da mulher. Resgatando a história da confeitaria e discutindo questões de gênero e construção da mulher, tornou-se possível uma análise acerca da presença do machismo dentro da área da cozinha profissional, além da construção de um questionário que foi aplicado em quatro mulheres e três homens, totalizando sete entrevistas, todas com profissionais da área de cozinha e confeitaria. O conteúdo das entrevistas foi utilizado como forma de investigar e embasar os pontos destacados nesse estudo. Pela análise de conteúdo das falas das pessoas entrevistadas, verificaram-se questões relativas à divisão sexual do trabalho, às questões de raça dentro do feminismo, à associação do homem confeiteiro à homossexualidade, além de tópicos discutidos nas obras de Pierre Bourdieu, como o poder simbólico, a violência simbólica e o habitus.
Keywords: Culinária
Mercado de trabalho
Feminismo
Confeitaria
Divisão do trabalho baseado no gênero
Cooking
Job Market
Feminism
Candy store
Gender-Based division of labor
Subject CNPq: CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::TURISMO
CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::ANTROPOLOGIA::ANTROPOLOGIA URBANA
Production unit: Instituto de Nutrição Josué de Castro
Publisher: Universidade Federal do Rio de Janeiro
Issue Date: 26-Jun-2019
Publisher country: Brasil
Language: por
Right access: Acesso Aberto
Appears in Collections:Gastronomia

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