Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/11422/13348
Especie: Trabalho de conclusão de graduação
Título : "A mulher é mais delicada": um estudo sobre a associação da figura feminina à área de confeitaria profissional
Otros títulos: "Women are more delicate": a study on the association of the female figure with the area of professional confectionery
Autor(es)/Inventor(es): Santos, Letícia Madeira de Castro
Tutor: Minuzzo, Daniela Alves
Resumen: Analisa a associação feita entre a figura feminina e a área de confeitaria profissional, observando as características dessa área de atuação e as do que seria o perfil “natural” da mulher. Resgatando a história da confeitaria e discutindo questões de gênero e construção da mulher, tornou-se possível uma análise acerca da presença do machismo dentro da área da cozinha profissional, além da construção de um questionário que foi aplicado em quatro mulheres e três homens, totalizando sete entrevistas, todas com profissionais da área de cozinha e confeitaria. O conteúdo das entrevistas foi utilizado como forma de investigar e embasar os pontos destacados nesse estudo. Pela análise de conteúdo das falas das pessoas entrevistadas, verificaram-se questões relativas à divisão sexual do trabalho, às questões de raça dentro do feminismo, à associação do homem confeiteiro à homossexualidade, além de tópicos discutidos nas obras de Pierre Bourdieu, como o poder simbólico, a violência simbólica e o habitus.
Materia: Culinária
Mercado de trabalho
Feminismo
Confeitaria
Divisão do trabalho baseado no gênero
Cooking
Job Market
Feminism
Candy store
Gender-Based division of labor
Materia CNPq: CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::TURISMO
CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::ANTROPOLOGIA::ANTROPOLOGIA URBANA
Unidade de producción: Instituto de Nutrição Josué de Castro
Editor: Universidade Federal do Rio de Janeiro
Fecha de publicación: 26-jun-2019
País de edición : Brasil
Idioma de publicación: por
Tipo de acceso : Acesso Aberto
Aparece en las colecciones: Gastronomia

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
LMCSantos-min.pdf389.29 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.