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Especie: Trabalho de conclusão de graduação
Título : Análise de rótulos de água de coco (Cocos nucifera L.) com ênfase no atendimento ao Padrão de Identidade e Qualidade do produto
Autor(es)/Inventor(es): Moreira, Ramon da Penha
Tutor: Pereira, Karen Signori
Resumen: Diante da crescente procura dos consumidores por alimentos e bebidas saudáveis, práticas e pouco manipuladas, a água de coco se constitui como uma alternativa que atende a esta demanda, e seu consumo vem apresentando aumento significativo no Brasil. Além disso, com o fortalecimento crescente do conceito de Clean label, torna-se imprescindível que os rótulos das embalagens da bebida consigam cumprir o papel de informar o consumidor de seu real conteúdo, atendendo às legislações vigentes. Diante da recente alteração no Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) para água de coco, que trouxe informações e alterações relacionadas ao processamento da bebida, o presente trabalho teve por objetivo analisar os rótulos de embalagens de água de coco envasadas e oferecidas ao consumidor prontas para consumo, comercializadas em mercados varejistas e atacadistas situados na região metropolitana do Rio de Janeiro. Foi procedida a análise dos rótulos quanto à adequação aos requisitos do PIQ e de outras legislações que abordam a apresentação da rotulagem. Para isso, foi elaborado um checklist contemplando as exigências legais específicas para água de coco, que foi aplicado nas amostras coletadas. Foram avaliadas 20 amostras de água de coco, dentre as quais 70% apresentaram não conformidades para os requisitos. Tendo em vista o recente fim do prazo para adequação dos produtos de água de coco para atendimento ao PIQ, também se realizou a análise dos itens pertinentes somente ao PIQ e apenas 65% apresentaram conformidade, o que demonstra a necessidade ainda de revisão tanto dos rótulos e dos processos para adequação às novas exigências legais e de mercado.
Materia: Rótulos
Água de coco (Cocos nucifera L.)
Padrão de identidade
Padrão de qualidade
Materia CNPq: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA
Unidade de producción: Escola de Química
Editor: Universidade Federal do Rio de Janeiro
Fecha de publicación: 9-mar-2022
País de edición : Brasil
Idioma de publicación: por
Tipo de acceso : Acesso Aberto
Aparece en las colecciones: Engenharia Química

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