Legislação brasileira e normas relevantes para a fabricação de alimentos seguros

Costa, Clara Rodrigues

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Pereira, Karen Signori	-
dc.contributor.author	Costa, Clara Rodrigues	-
dc.date.accessioned	2023-10-06T17:23:46Z	-
dc.date.available	2023-12-21T03:02:04Z	-
dc.date.issued	2013-09	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11422/21783	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio de Janeiro	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Alimentos	pt_BR
dc.subject	Segurança de alimentos	pt_BR
dc.subject	Produção de alimentos	pt_BR
dc.subject	Consumo de alimentos	pt_BR
dc.subject	Legislação de alimentos	pt_BR
dc.title	Legislação brasileira e normas relevantes para a fabricação de alimentos seguros	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/4822892758694707	pt_BR
dc.contributor.referee1	Souza, Éricson	-
dc.contributor.referee2	Silva, Thaissa Pereira da	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/0259882479635976	pt_BR
dc.contributor.referee3	Castanhede, Vanessa do Amaral Nascimento	-
dc.description.resumo	A segurança dos alimentos disponibilizados aos consumidores constitui uma questão de saúde pública, de forma que o sistema nacional de vigilância sanitária atua na regulamentação e fiscalização das organizações atuantes na cadeia alimentar, com o objetivo de garantir a segurança dos alimentos oferecidos a população. Em paralelo as atividades regulatórias, as organizações mostram-se cada vez mais conscientes quanto à importância da adoção de ferramentas para garantir a segurança dos produtos fabricados, visando atender a um mercado consumidor cada vez mais exigente. Normas para garantir a segurança dos alimentos vêm sendo elaboradas por órgãos competentes e incorporadas a rotina de atividades de produção de alimentos. O presente trabalho se propõe a descrever e analisar as legislações gerais brasileiras e as normas internacionais de maior relevância para a gestão da segurança de alimentos.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Escola de Química	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRJ	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS	pt_BR
dc.embargo.terms	aberto	pt_BR
Appears in Collections:	Engenharia de Alimentos

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