Legislação brasileira e normas relevantes para a fabricação de alimentos seguros

Costa, Clara Rodrigues

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			http://hdl.handle.net/11422/21783

Type:	Trabalho de conclusão de graduação
Title:	Legislação brasileira e normas relevantes para a fabricação de alimentos seguros
Author(s)/Inventor(s):	Costa, Clara Rodrigues
Advisor:	Pereira, Karen Signori
Abstract:	A segurança dos alimentos disponibilizados aos consumidores constitui uma questão de saúde pública, de forma que o sistema nacional de vigilância sanitária atua na regulamentação e fiscalização das organizações atuantes na cadeia alimentar, com o objetivo de garantir a segurança dos alimentos oferecidos a população. Em paralelo as atividades regulatórias, as organizações mostram-se cada vez mais conscientes quanto à importância da adoção de ferramentas para garantir a segurança dos produtos fabricados, visando atender a um mercado consumidor cada vez mais exigente. Normas para garantir a segurança dos alimentos vêm sendo elaboradas por órgãos competentes e incorporadas a rotina de atividades de produção de alimentos. O presente trabalho se propõe a descrever e analisar as legislações gerais brasileiras e as normas internacionais de maior relevância para a gestão da segurança de alimentos.
Keywords:	Alimentos Segurança de alimentos Produção de alimentos Consumo de alimentos Legislação de alimentos
Subject CNPq:	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Production unit:	Escola de Química
Publisher:	Universidade Federal do Rio de Janeiro
Issue Date:	Sep-2013
Publisher country:	Brasil
Language:	por
Right access:	Acesso Aberto
Appears in Collections:	Engenharia de Alimentos

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